Ořechové řezy s čokoládovou polevou

Name: Ořechové řezy s čokoládovou polevou
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 40 gramů Cukr moučkový; 3 kusy Vaječný žloutek slepičí; 1 špetka Vanilka mletá; 4 kusy Vaječný bílek slepičí; 40 gramů Ořechy vlašské; 10 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 6 lžic Mléko plnotučné; 3 kusy Vaječný žloutek slepičí; 40 gramů Cukr moučkový; 1 špetka Vanilka mletá; 60 gramů Máslo čerstvé; 40 gramů Ořechy vlašské; 60 gramů Máslo čerstvé; 10 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 60 gramů Máslo čerstvé; 1 lžička Voda pitná; 60 gramů Čokoláda hořká; 100 gramů Cukr krupice

50 min.

Ingredience

- 40gramůCukr moučkový
- 3kusyVaječný žloutek slepičí
- 1špetkaVanilka mletá
- 4kusyVaječný bílek slepičí
- 40gramůOřechy vlašské
- 10gramůMouka pšeničná hladká T 650
Krém
- 6lžicMléko plnotučné
- 3kusyVaječný žloutek slepičí
- 40gramůCukr moučkový
- 1špetkaVanilka mletá
- 60gramůMáslo čerstvé
- 40gramůOřechy vlašské
Na plech
- 60gramůMáslo čerstvé
- 10gramůMouka pšeničná hladká T 650
Poleva
- 60gramůMáslo čerstvé
- 1lžičkaVoda pitná
- 60gramůČokoláda hořká
- 100gramůCukr krupice

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

603 kcal

Bílkoviny

11 g

Tuky

45 g

Sacharidy

42 g

Vláknina

2 g

Cukr

35 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Cukr prosejeme, smícháme se žloutky, vanilkou a v míse třeme cca 15 minut. Poté přidáme tuhý sníh ušlehaný z bílků, nastrouhané ořechy a mouku.
2
Těsto rozetřeme na vymazaný a vysypaný plech, upečeme ve středně vyhřáté troubě do zlatova. Hotové těsto necháme vychladnout, rozkrojíme na polovinu, jeden díl potřeme ořechovým krémem a položíme na něj druhý. Zatížíme prkénkem, po chvíli přelijeme čokoládovou polevou. Necháme ztuhnout a nakrájíme na řezy.
3
Krém: ušleháme mléko se žloutky, cukrem a vanilkou. Poté vložíme do horké vodní lázně a šleháme do zhoustnutí. Krém necháme vychladnout, mezitím umícháme do pěny máslo, přidáme do něj studený krém a nahrubo nakrájené ořechy.
4
Poleva: rozehřejeme máslo se lžičkou vody a s čokoládou, za stálého míchání přidáme cukr povařený v 1/8l vody. Rozmícháme do hladka a ještě teplou polevou přelijeme těsto.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.