Ořechové řezy s rumovým krémem

Name: Ořechové řezy s rumovým krémem
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Ingredients: 3 decilitry Mléko polotučné; 100 gramů Cukr krupice; 40 gramů Pudinkový prášek - vanilkový; 20 gramů Cukr vanilka; 250 gramů Máslo čerstvé; 50 mililitrů Rum; 100 gramů Ořechy vlašské; 100 gramů Cukr krupice; 20 gramů Cukr vanilka; 7 gramů Kypřicí prášek do pečiva; 6 kusů Vaječný bílek slepičí; 100 gramů Ořechy vlašské; 6 kusů Vaječný žloutek slepičí; 650 gramů Mouka pšeničná hladká T 650

50 min.

Ingredience

Na krém
- 3decilitryMléko polotučné
- 100gramůCukr krupice
- 40gramůPudinkový prášek - vanilkový
- 20gramůCukr vanilka
- 250gramůMáslo čerstvé
- 50mililitrůRum
- 100gramůOřechy vlašské
Na těsto
- 100gramůCukr krupice
- 20gramůCukr vanilka
- 7gramůKypřicí prášek do pečiva
- 6kusůVaječný bílek slepičí
- 100gramůOřechy vlašské
- 6kusůVaječný žloutek slepičí
- 650gramůMouka pšeničná hladká T 650

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

627 kcal

Bílkoviny

14 g

Tuky

33 g

Sacharidy

67 g

Vláknina

3 g

Cukr

20 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Žloutky dáme do misky, přidáme 40 g cukru a vyšleháme na hustou pěnu. Z bílku, cukru a vanilkového cukru vyšleháme tuhý sníh. Do sněhu zlehka přimícháme pěnu ze žloutku, postupně vmícháme prosátou mouku spolu s kypřícím práškem. Nakonec přisypeme pomleté ořechy a promícháme.
2
Dva plechy vyložíme pečícím papírem. Půlku těsta vlijeme na jeden plech a druhou půlku vlijeme na další plech. Těsto rozetřeme po celé ploše obou plechů. Plechy s těstem vložíme do předehřáté trouby, při 200stupňové teplotě pečeme 8-10 minut. Upečený korpus i s papírem vybereme z plechu, necháme vychladnout a opatrně sundáme papír.
3
Do kastrůlku vlijeme mléko, přisypeme 80 g cukru, vanilkový cukr, pudinkový prášek. Stálým mícháním uvaříme pudink, který necháme vychladnout. Máslo nakrájíme na kousky a se zbylým cukrem vyšleháme na pěnu. Vychladlý pudink šlehačem rozšleháme, postupně zašleháme máslovou pěnu. Nakonec krém dochutíme rumem.
4
Vychladlé korpusy po délce překrojíme napůl. Spodní díl potřeme čtvrtkou krému, položíme druhý díl. Postup opakujeme do skončení korpusu a krému. Povrch má být potřený krémem. Posypeme ještě nahrubo nasekanými ořechy a vložíme do lednice ztuhnout.
5
Hotový moučník krájíme na úhledné čtverce.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.