Orientální zavařenina meruňková s pistáciemi
35 min.
Ingredience
- 600gramůMeruňky
- 400gramůCukr krupice
- 1kusCitrony
- 1špetkaKmín římský
- 50gramůPistácie
Počet porcí:
10Nutriční hodnoty v jedné porci
Kalorie
214 kcal
Bílkoviny
2 g
Tuky
3 g
Sacharidy
49 g
Vláknina
2 g
Cukr
45 g
Postup přípravy
- 1Omyté, rozpůlené a vypeckované meruňky smícháme s cukrem. Citron omytý horkou vodou osušíme, kůru ostrouháme a šťávu vymačkáme. Citronovou šťávu a kůru, mletý římský kmín a zelené pistácie přidáme do hrnce k nakrájeným meruňkám, zakryjeme pokličkou a nejméně 12 hodin necháme v klidu. Přivedeme k varu, přelijeme do studené mísy a dalších 12 hodin necháme v klidu.
- 2Sirup po 12 hodinách přecedíme do většího hrnce a asi 10 minut vaříme na silném plameni, přibližně do 105°C. Nemáme-li zavařovací teploměr, odhadneme teplotu podle toho, že sirup už nepění, vytváří na hladině hedvábný lesk a stoupající bublinky připomínají mýdlové bublinky. Lehce zamícháme ovocné kousky se zelenými pistáciemi a 5 minut vaříme; uděláme želírovací zkoušku a je-li potřeba, necháme směs ještě povařit.
- 3Hrnec stáhneme z ohně a zavařeninu plníme do horkou vodou vypláchnutých sklenic se šroubovacími uzávěry.
Komentáře
Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.