Pařížské jablkové koláče

Name: Pařížské jablkové koláče
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 100 gramů Cukr krupice; 60 gramů Máslo čerstvé; 8 kusů Jablka; 60 gramů Máslo čerstvé; 100 gramů Cukr krupice; 2 kusy Vaječný žloutek slepičí; 1 lžíce Mléko polotučné; 375 gramů Mouka pšeničná hladká T 650

60 min.

Ingredience

Náplň
- 100gramůCukr krupice
- 60gramůMáslo čerstvé
- 8kusůJablka
- 60gramůMáslo čerstvé
- 100gramůCukr krupice
- 2kusyVaječný žloutek slepičí
- 1lžíceMléko polotučné
- 375gramůMouka pšeničná hladká T 650

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

671 kcal

Bílkoviny

10 g

Tuky

21 g

Sacharidy

116 g

Vláknina

7 g

Cukr

60 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Mouku s máslem a cukrem zpracujeme na drobenku. Přidáme žloutky, mléko a vypracujeme vláčné těsto. Ze dvou třetin těsta uděláme kouli, zabalíme ji a odložíme. Zbytek těsta rozválíme na pergamenu na plát silný 3 mm. Tvořítkem o rozměru 6 x 4 vykrájíme 36 listů. Párátkem nakreslíme žebra na listech, položíme je na plech a uložíme do lednice.
2
Kouli těsta rozdělíme na 6 stejných dílů. Každý díl těsta vtlačíme do jedné plechové formičky ve tvaru kytičky o rozměru 10-11 cm. Uložíme do lednice.
3
Jablka oloupeme, vyjmeme jádřince a nakrájíme na plátky o síle 5 mm. V pánvi na středním plameni zahřejeme máslo s cukrem, občas promícháme. Cukr nemusí být zcela rozpuštěný. Plátky jablek rozložíme na cukrovou směs a vše vaříme asi 20 minut, nemícháme. Když cukrová směs dostane barvu karamelu, promícháme jablka se zkaramelizovaným cukrem. Odstavíme.
4
Směsí naplníme podklady koláčů. Na povrch každého koláče upravíme 6 listů tak, aby část náplně zůstala nezakryta. Pečeme v předehřáté troubě na 200°C asi 30 minut, po 15 minutách zakryjeme koláče alobalem.
5
Koláče necháme vychladnout asi 10 minut.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.