Pečené filety z amura s fenyklem

Name: Pečené filety z amura s fenyklem
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 800 gramů Amur bílý; 1.5 lžičky Sůl; 4 lžičky Pepř 4 barev; 1.5 lžičky Kmín římský; 2 kusy Fenykl; 1 kus Cibule; 1 litr Voda pitná; 60 gramů Máslo; 1 lžíce Olej slunečnicový; 2 lžíce Petržel kudrnka; 4 krajíce chleba z pekárny; 1 kostka Zeleninový bujón; 2 kusy Citrony

55 min.

Ingredience

- 800gramůAmur bílý
- 1,5lžičkySůl
- 4lžičkyPepř 4 barev
- 1,5lžičkyKmín římský
- 2kusyFenykl
- 1kusCibule
- 1litrVoda pitná
- 60gramůMáslo
- 1lžíceOlej slunečnicový
- 2lžícePetržel kudrnka
- 4krajícechleba z pekárny
- 1kostkaZeleninový bujón
- 2kusyCitrony

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

289 kcal

Bílkoviny

36 g

Tuky

12 g

Sacharidy

18 g

Vláknina

7 g

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Vykostěné filety z amura (i s kůží) rozkrájíme na 4 díly. Omyté a osušené maso ze strany, kde je kůže nařízneme, pak každou stranu osolíme, opepříme a posypeme kmínem. Troubu předehřejeme na 165-170°C.
2
Z fenyklu odstraníme první listy a odkrojíme stopky (dřevnatá část), které jsou nahoře. Pak jej nakrájíme na čtvrtky. Očištěnou cibuli a jeden chemicky neošetřený citrón nakrájíme na plátky, které vložíme do vroucí vody. Přidáme zeleninový bujón (1 kostku) a po 3 minutách čtvrtky fenyklu. Vše krátce povaříme (přibližně 10-13 minut). Fenykl musí zůstat nedovařený. Pak fenykl scedíme a necháme okapat.
3
Druhý chemicky neošetřený citrón nakrájíme na plátky. Pekáč vytřeme máslem, filety poklademe kůží nahoru, mezi ně poklademe čtvrtky fenyklu. Takto připravenou rybu pokapeme olejem, pokryjeme tenkými plátky másla a dáme péct asi na 20 minut do trouby. Pečeme dozlatova.
4
Upečené filety poklademe na talíře s upečeným fenyklem. Ozdobíme je plátky citrónu, omytými lístky petrželky a hned horké podáváme s chlebem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.