Piškotové řezy s čokoládovou polevou

Name: Piškotové řezy s čokoládovou polevou
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 8
Ingredients: 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 125 gramů Cukr moučkový; 1 špetka Vanilka mletá; 1 lžíce Rum; 8 kusů Vaječný bílek slepičí; 180 gramů Mouka pšeničná hrubá; 0.0625 litr Mléko plnotučné; 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 125 gramů Cukr moučkový; 10 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 150 gramů Máslo čerstvé; 1 lžíce Rum; 150 gramů Máslo čerstvé; 10 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 120 gramů Čokoláda hořká; 150 gramů Máslo čerstvé; 200 gramů Cukr kostkový; 0.25 litr Voda pitná

70 min.

Ingredience

- 1kusVaječný žloutek slepičí
- 125gramůCukr moučkový
- 1špetkaVanilka mletá
- 1lžíceRum
- 8kusůVaječný bílek slepičí
- 180gramůMouka pšeničná hrubá
Krém
- 0,06litrMléko plnotučné
- 1kusVaječný žloutek slepičí
- 125gramůCukr moučkový
- 10gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 150gramůMáslo čerstvé
- 1lžíceRum
Na plech
- 150gramůMáslo čerstvé
- 10gramůMouka pšeničná hladká T 650
Poleva
- 120gramůČokoláda hořká
- 150gramůMáslo čerstvé
- 200gramůCukr kostkový
- 0,25litrVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

851 kcal

Bílkoviny

9 g

Tuky

54 g

Sacharidy

85 g

Vláknina

2 g

Cukr

38 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Cukr prosejeme, smícháme s vanilkou, žloutky, třeme do zhoustnutí, poté přidáme rum, zlehka vmícháme tuhý sníh ušlehaný z bílků a mouku.
2
Těsto rozetřeme na vymazaný a vysypaný plech, v rozpálené troubě upečeme do zlatova. Hotové těsto nakrájíme na proužky, polovinu potřeme máslovým krémem, zbytek nakrájíme na řezy, složíme je na pomazané pruhy, řezy dokrájíme. Přelijeme čokoládovou polevou, dozdobíme krémem a podáváme.
3
Krém: rozšleháme mléko, žloutek, 25 g cukru a mouku. Vložíme do horké vodní lázně a mícháme do zhoustnutí. Krém necháme vychladnout, mezitím umícháme máslo se zbytkem cukru do pěny. Přimícháme vychladlý krém a rum.
4
Poleva: rozehřejeme čokoládu se lžíci vody a máslem. Cukr svaříme v 1/4 l vody, horký přilijeme postupně do rozpuštěné čokolády, polevu vymícháme dohladka a ihned jí přelijeme řezy.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.