Pistáciové mousse dortíky

Name: Pistáciové mousse dortíky
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 2 kusy Vejce slepičí; 60 gramů Cukr krupice; 30 gramů Kakao - prášek; 10 gramů Olej rostlinný; 1 lžička Kypřicí prášek do pečiva; 40 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 100 gramů Čokoláda na vaření; 30 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 1 hrst Pistácie; 300 mililitrů Mléko plnotučné; 60 gramů Cukr krupice; 1 lžička Pistáciová pasta; 1 lžíce Želatina; 30 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 1 gram Pistácie; 1 balení Pudinkový prášek pistáciový

50 min.

Ingredience

Kakaový korpus
- 2kusyVejce slepičí
- 60gramůCukr krupice
- 30gramůKakao - prášek
- 10gramůOlej rostlinný
- 1lžičkaKypřicí prášek do pečiva
- 40gramůMouka pšeničná hladká T 650
Ozdoba
- 100gramůČokoláda na vaření
- 30mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 1hrstPistácie
Pistáciový mousse
- 300mililitrůMléko plnotučné
- 60gramůCukr krupice
- 1lžičkaPistáciová pasta
- 1lžíceŽelatina
- 30mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 1gramPistácie
- 1baleníPudinkový prášek pistáciový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

324 kcal

Bílkoviny

8 g

Tuky

16 g

Sacharidy

41 g

Vláknina

3 g

Cukr

20 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Z mléka, pudingu a cukru uvaříme hustý puding, který necháme vychladnout. Aby se nevytvořil škraloup, ale nemuseli míchat hodinu, doporučuji použít potravinářskou fólii. Stačí ustřihnout trochu větší čtverec než je váš hrnec a fólii přitisknout přímo na povrch ještě teplého pudingu. Takto ho pak necháme úplně vychladnout.
2
Mezitím si připravíme kakaový korpus. V míse vyšleháme vejce s cukrem do velmi husté pěny (trvá to asi 5 minut). V jiné míse smícháme mouku, kakao a prášek do pečiva. Tuto směs po částech vsypeme do vaječné pěny a nakonec přidáme olej.
3
Potřebujeme jen velmi tenkou vrstvu, takže použijeme normální velký plech, na který těsto naneseme opravdu jen do pár milimetrů tlusté vrstvy. Pečeme na 180°C asi 10-12min.
4
Na dokončení moussu dáme do misky vychladlý puding a pistáciovou pastu a šleháme, než bude puding hladký a nadýchaný. Lžíci želatiny rozmícháme v misce s dvěma lžícemi studené vody a necháme 10minut nabobtnat.
5
Mezitím si vyšleháme smetanu na hustou šlehačku. Tu nyní postupně jemně zamícháme do pudingu.
6
Želatinu rozpustíme na mírném ohni. Nevařit! Do hrnce přidáme dvě lžíce pistáciové směsi a pořádně zamícháme. Tuto směs pak nalijeme do zbytku pistáciové směsi a pořádně promícháme.
7
Formičky naplníme pěnou téměř po okraj, posypeme par pistaciemi a přiklopíme kakaovým kolečkem. Takto hotové je vložíme alespoň na 6 hodin nebo přes noc do mrazáku. Na čokoládový ganache smícháme čokoládu a smetanu a necháme chvíli vychladit.Dortíky vyndáme z mrazáku a vyklopíme. Dortíky dozdobíme podle libosti ganachem a nasekanými pistáciemi.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.