Polévka consommé

Name: Polévka consommé
Prep time: 360 min
Cook time: 75 min
Total time: 435 min
Yield: 6
Ingredients: 1.25 litry Hovězí vývar základní; 225 gramů Hovězí maso mleté; 2 kusy Rajčata; 2 kusy Mrkev kořen; 1 kus Cibule; 2 kusy Vaječný bílek slepičí; 2 kusy Vejce slepičí; 1 lžíce Sherry brandy; 2 kusy Celer - nať; 1 kus Bylinky čerstvé - svazek

435 min.

Ingredience

- 1,25litryHovězí vývar základní
- 225gramůHovězí maso mleté
- 2kusyRajčata
- 2kusyMrkev kořen
- 1kusCibule
- 2kusyVaječný bílek slepičí
- 2kusyVejce slepičí
- 1lžíceSherry brandy
- 2kusyCeler - nať
- 1kusBylinky čerstvé - svazek

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

153 kcal

Bílkoviny

18 g

Tuky

4 g

Sacharidy

10 g

Vláknina

2 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Vývar a mleté hovězí maso dáme do pánve a necháme hodinu odležet. Přidáme nakrájená rajčata, cibuli, mrkev, celerové stonky, bouquet garni, 2 bílky, rozdrcené skořápky ze 2 vajec, sůl a pepř. Přivedeme téměř k bodu varu za stálého šlehání metlou.
2
Zakryjeme pokličkou a vaříme cca hodinu. Polévku přecedíme přes tenkou látku a vlijeme znovu do čistého hrnce. Tekutina musí být čirá. Pokud není čirá, přidáme bílek a rozdrcené skořápky z dalších 2 vajec. Proces potom opakujeme - přecedíme a povaříme.
3
Přidáme sherry, prohřejeme polévku a servírujeme do misek.
4
Podáváme teplé s tenkými plátky bílého chleba.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.