Pomerančová pěna k ovocnému kebabu

Name: Pomerančová pěna k ovocnému kebabu
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 4 kusy Fíky čerstvé; 100 mililitrů Víno portské; 1 kus Bobkový list; 1 kus Hrušky; 2 kusy Nektarinka; 100 mililitrů Citronová šťáva; 75 gramů Máslo čerstvé; 1 kus Cukr vanilka; 2 centilitry Likér pomerančový; 1 kus Pomeranče; 3 kusy Vaječný žloutek slepičí; 2 kusy Vaječný bílek slepičí; 150 gramů Zakysaná smetana; 4 kusy Jahody zahradní; 75 gramů Cukr moučkový; 1 kus Jablka; 80 gramů Med včelí

50 min.

Ingredience

- 4kusyFíky čerstvé
- 100mililitrůVíno portské
- 1kusBobkový list
- 1kusHrušky
- 2kusyNektarinka
- 100mililitrůCitronová šťáva
- 75gramůMáslo čerstvé
- 1kusCukr vanilka
- 2centilitryLikér pomerančový
- 1kusPomeranče
- 3kusyVaječný žloutek slepičí
- 2kusyVaječný bílek slepičí
- 150gramůZakysaná smetana
- 4kusyJahody zahradní
- 75gramůCukr moučkový
- 1kusJablka
- 80gramůMed včelí

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

669 kcal

Bílkoviny

9 g

Tuky

30 g

Sacharidy

90 g

Vláknina

7 g

Cukr

70 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Fíky ze všech stran propícháme párátkem a necháme 20 minut vařit v portském víně s bobkovým listem.
2
Jablko, hrušku a nektarinky omyjeme, rozčtvrtíme, vybereme jádřince a pecky a dužinu nakrájíme na silné špalíčky. Okamžitě pokapeme citronovou šťávou. Omyjeme a očistíme jahody. Kousky ovoce střídavě napichujeme na čtyři špízy. Máslo s moučkovým cukrem zahříváme 2 minuty. Přidáme vanilkový cukr a likér. Pomeranč omyjeme horkou vodou a osušíme. Kůru oloupeme škrabkou a polovinu přidáme do máslové směsi.
3
Špízy položíme na plech, potřeme ochuceným máslem a opékáme 5 minut pod rozpáleným grilem. Vymačkáme šťávu z pomeranče a ve vodní lázni ušleháme se žloutky a druhou polovinou pomerančové kůry do pěny. Z bílků ušleháme tuhý sníh. Žloutkový krém postavíme do mísy s ledovou vodou a šleháme tak dlouho, dokud nevychladne. Vmícháme zakysanou smetanu, med a sníh z bílků. Ovocné špízy přelijeme pomerančovou pěnou.
4

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.