Pomerančový dort s mandlemi

Name: Pomerančový dort s mandlemi
Prep time: 50 min
Cook time: 40 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: 470 gramů Cukr krupice; 2 lžíce Pomerančová kůra; 220 gramů Mouka pšeničná hladká; 30 gramů Škrob jemný kukuřičný gustin; 7 kusů Vejce slepičí; 2.5 lžičky Kypřicí prášek do pečiva; 140 mililitrů Pomerančová šťáva; 1 lžička Soda jedlá; 250 gramů Zakysaná smetana; 120 mililitrů Likér pomerančový; 500 gramů Máslo čerstvé; 125 mililitrů Voda pitná; 75 gramů Mandle plátkové

90 min.

Ingredience

- 470gramůCukr krupice
- 2lžícePomerančová kůra
- 220gramůMouka pšeničná hladká
- 30gramůŠkrob jemný kukuřičný gustin
- 7kusůVejce slepičí
- 2,5lžičkyKypřicí prášek do pečiva
- 140mililitrůPomerančová šťáva
- 1lžičkaSoda jedlá
- 250gramůZakysaná smetana
- 120mililitrůLikér pomerančový
- 500gramůMáslo čerstvé
- 125mililitrůVoda pitná
- 75gramůMandle plátkové

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

970 kcal

Bílkoviny

10 g

Tuky

63 g

Sacharidy

87 g

Vláknina

234 mg

Cukr

60 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Nejprve v míse utřeme do hustého krému 220 g cukru se 3 vejci, 4 lžičkami pomerančové šťávy a lžící nastrouhané kůry. Stranou si smícháme kukuřičný škrob s kypřicím práškem, moukou a sodou. V další misce zakysanou smetanu s 250 g rozpuštěného a zchlazeného másla. Mouku s přísadami a zakysanou smetanou přimícháváme střídavě do vaječného krému.
2
Dortovou formu vymažeme a vyložíme pečicím papírem. Přemístíme do ni těsto a pečeme v troubě předehřáté na 180 °C cca 15-20 min.
3
Před dopečením si začneme připravovat sirup. Do kastrůlku dáme 125 g cukru, 60 ml pomerančové šťávy a 60 ml likéru a na mírném ohni za stálého míchání povaříme, dokud se cukr nerozpustí.
4
Hotový korpus vyklopíme na mřížku a špejlí uděláme otvory sahající do poloviny jeho výšky. Polijeme horkým sirupem a necháme vychladnout. Pak rozřízneme korpus podélně na tři části.
5
Máslový krém připravíme tak, že zbytek cukru dáme do kastrůlku, zalijeme vodou a za stálého míchání povaříme, dokud se zcela nerozpustí. Sirup pak přivedeme k varu a vaříme do dosažení teploty 115 °C. Ušleháme v míse 4 žloutky a poté postupně přiléváme cukrový sirup. Šleháme cca 5 min do krémové, mírně ochlazené konzistence. Postupně vmícháme dobře utřený zbytek másla, přidáme 2 lžičky strouhané pomerančové kůry, zbytek pomerančové šťávy a zbytek likéru.
6
Jednotlivé části korpusu spojíme malým množstvím krému, zbytkem potřeme vrchní část a strany. Posypeme opraženými mandlovými lupínky a po ztuhnutí podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.