Pravá čokoládová pěna

Name: Pravá čokoládová pěna
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 5
Ingredients: 4 kusy Vaječný žloutek slepičí; 450 mililitrů Mléko plnotučné; 60 gramů Cukr krupice; 1 lžíce Želatina; 225 gramů Čokoláda hořká; 450 mililitrů Smetana 33% (šlehačka)

35 min.

Ingredience

- 4kusyVaječný žloutek slepičí
- 450mililitrůMléko plnotučné
- 60gramůCukr krupice
- 1lžíceŽelatina
- 225gramůČokoláda hořká
- 450mililitrůSmetana 33% (šlehačka)

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

718 kcal

Bílkoviny

11 g

Tuky

54 g

Sacharidy

48 g

Vláknina

3 g

Cukr

33 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Ve větším teflonovém hrnci rozšleháme žloutky, mléko a cukr do pěny. Směs posypeme práškovou želatinou a necháme 5 minut stát, aby želatina změkla. Potom přimícháme nastrouhanou čokoládu. Hrnec dáme na mírný plamen a za občasného míchání zahříváme asi 15 minut, dokud se želatina a čokoláda úplně nerozpustí a směs nezhoustne tak, že obaluje vařečku. Směs se nesmí vařit!
2
Hotovou směs přelijeme do mísy, zakryjeme a dáme do lednice, kde ji necháme 90 minut, občas promícháme. Směs musí ztuhnout tak, že při kápnutí tvoří kopeček.
3
Ze smetany ušleháme pevnou šlehačku, kterou lehce vmícháme do čokoládové směsi. Smíchanou směs rozdělíme do misek nebo jedné velké mísy a dáme do lednice. Chladíme asi 4 hodiny, až pěna ztuhne.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.