Ragú s ústřicemi

Name: Ragú s ústřicemi
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1500 gramů Ústřice; 50 gramů Šalotka; 30 mililitrů Dolin - Vermouth; 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 40 mililitrů Zakysaná smetana; 5 gramů Pepř cayenský

40 min.

Ingredience

- 1500gramůÚstřice
- 50gramůŠalotka
- 30mililitrůDolin - Vermouth
- 1kusVaječný žloutek slepičí
- 40mililitrůZakysaná smetana
- 5gramůPepř cayenský

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

368 kcal

Bílkoviny

37 g

Tuky

13 g

Sacharidy

22 g

Vláknina

340 mg

Cukr

521 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Ústříce kuchyňsky připravíme, vodu z ústřic a vyčištěné lastury necháme stranou. Šalotku nadrobno nakrájíme, dáme do hrnce, přidáme suchý vermut, vodu z ústřic a vše provaříme, přidáme maso z ústřic a velmi krátce pošírujeme, vyjmeme a rozdělíme do lastur. Vývar procedíme hustým sítem do misky, vmícháme do něj žloutek, smetanu, ochutíme cayenským pepřem. Ústřice přelijeme touto omáčkou a zapečeme asi 5 minut na nejvyšším roštu v troubě předehřáté na 250 °C.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.