Risotto po italsku

Name: Risotto po italsku
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gramů Rýže Arborio; 2 kusy Cibule; 3 lžíce Olej olivový; 1 lžička Sůl mořská; 1 decilitr Víno bílé; 135 gramů Sýr Parmezán; 80 gramů Máslo čerstvé; 1 litr Vývar zeleninový

45 min.

Ingredience

- 400gramůRýže Arborio
- 2kusyCibule
- 3lžíceOlej olivový
- 1lžičkaSůl mořská
- 1decilitrVíno bílé
- 135gramůSýr Parmezán
- 80gramůMáslo čerstvé
- 1litrVývar zeleninový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

863 kcal

Bílkoviny

25 g

Tuky

36 g

Sacharidy

104 g

Vláknina

4 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Rýži v sítu důkladně promyjeme pod tekoucí vodou a necháme ji okapat.
2
Očistíme cibuli, drobně ji pokrájíme a v hrnci na rozpáleném olivovém oleji ji zpěníme s 2 špetkami soli. Snížíme teplotu a pod poklicí ji pak budeme dusit asi 4 - 5 minut. Poté přidáme rýži, zvýšíme teplotu a za stálého míchání ji krátce osmažíme. Když rýže zesklovatí, přilijeme víno, promícháme a jakmile v rýži zůstane jen aroma po vínu, přilijeme 1.5 dl domácího zeleninového vývaru a snížíme teplotu. Rýži pomalu vaříme do doby, až se tekutina vyvaří, pak znovu přidáme 1.5 dl vývaru a špetku soli. Toto opakujeme do doby, až se rýže uvaří. Během vaření rýži promícháme a případně dochutíme solí.
3
Uvařenou rýži odstavíme z plotny, přidáme 100 g nastrouhaného parmazánu a 80 g másla. Vše důkladně promícháme a necháme rýži zakrytou poklicí 2 minuty. Takto připravené risotto má krémovou konzistenci, kde se všechny chutě výborně prolínají. Risotto podáváme posypané nastrouhaným zbylým parmazánem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.