Rybízový dort

Name: Rybízový dort
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 12
Ingredients: 150 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 170 gramů Cukr krupice; 1 kus Vejce slepičí; 70 gramů Hera; 5 kusů Vaječný žloutek slepičí; 13 lžic Voda pitná; 5 kusů Vaječný bílek slepičí; 40 gramů Kakao; 500 gramů Rybíz červený; 80 gramů Cukr moučkový; 2 lžíce Pomerančová šťáva; 4 centilitry Likér pomerančový; 1 litr Smetana 33% (šlehačka); 9 plátků Želatina bílá plátky

80 min.

Ingredience

- 150gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 170gramůCukr krupice
- 1kusVejce slepičí
- 70gramůHera
- 5kusůVaječný žloutek slepičí
- 13lžicVoda pitná
- 5kusůVaječný bílek slepičí
- 40gramůKakao
- 500gramůRybíz červený
- 80gramůCukr moučkový
- 2lžícePomerančová šťáva
- 4centilitryLikér pomerančový
- 1litrSmetana 33% (šlehačka)
- 9plátkůŽelatina bílá plátky

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

546 kcal

Bílkoviny

9 g

Tuky

37 g

Sacharidy

41 g

Vláknina

2 g

Cukr

24 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
V míse smícháme 120 g mouky, 70 g cukru, vejce, Heru a vypracujeme křehké těsto. Vložíme ho do chladničky, necháme 30 minut odpočívat.
2
Dortovou formu vymažeme máslem a vysypeme strouhankou. Těsto vyválíme na placku, rozložíme do dortové formy, několikrát jej propíchneme vidličkou, troubu předehřejeme na 200 stupňů Celsia a dortovou formu s těstem do ní vložíme. Pečeme přibližně 20 minut, poté necháme vychladnout.
3
V míse ušleháme žloutky s 5 lžícemi vody a 100 g cukru. Z bílků ušleháme tuhý sníh, který opatrně zamícháme do žloutkové směsi. Nakonec přimícháme 130 g mouky a kakao, plech vyložíme pečícím papírem a těsto na něj nalijeme. Pečeme 15 minut v troubě, předehřáté na 200 stupňů Celsia.
4
Upečený piškot vyklopíme na čistou utěrku, ještě horký zarolujeme a necháme vychladnout.
5
Želatinu namočíme, necháme nabobtnat. Rybíz rozmrazíme, 4/5 rybízu vložíme do kastrůlku, kde jej zahřejeme společně se zbytkem vody, cukrem a limetkovou šťávou. Kastrůlek sejmeme ze sporáku, do směsi zamícháme vymačkanou želatinu a mícháme tak dlouho, dokud se želatina nerozpustí. Potom necháme směs vychadnout, do směsi přimícháme pomerančový likér a necháme želírovat. Smetanu šleháme do tuha s moučkovým cukrem, polovinu opatrně vmícháme do rybízového krému.
6
Srolovaný piškot rozvineme, namažeme krémem a znova zarolujeme. Rozřízneme na 4 cm silné pásy. Jeden pás svineme a postavíme ho do středu křehkého těsta, kolem něj svineme ostatní pásy piškotu a necháme ztuhnout v chladničce. Zbytkem šlehačky dort potřeme dort, nazdobíme pomocí cukrářského sáčku a nakonec také zbytkeme rybízu.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.