Šípkový likér s růžemi

Name: Šípkový likér s růžemi
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 10
Ingredients: 300 gramů Růže - okvětní plátky; 400 gramů Šípky sušené; 600 mililitrů Šťáva jablečná 100%; 150 gramů Sirup cukrový; 3 mililitry Pektolytický enzym; 1 lžička Kyselina citrónová; 300 mililitrů Calvados

90 min.

Ingredience

- 300gramůRůže - okvětní plátky
- 400gramůŠípky sušené
- 600mililitrůŠťáva jablečná 100%
- 150gramůSirup cukrový
- 3mililitryPektolytický enzym
- 1lžičkaKyselina citrónová
- 300mililitrůCalvados

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

170 kcal

Bílkoviny

1 g

Sacharidy

22 g

Vláknina

10 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Okvětní plátky růží navrstvíme do skleněné lahve se širokým hrdlem a zalijeme jablečným destilátem. Takto zalité okvětní plátky růží skladujeme v chladu a temnu 14 dní. Pak je zfiltrujeme a lístky zlehka vylisujeme.
2
Zralé šípky zbavíme černých zbytků květenství a stopek, omyjeme, dáme do hrnce a přelijeme čistou jablečnou šťávou. Směs přivedeme k varu a horkou rozmělníme opatrně tyčovým mixérem. Směs zchladíme na 40°C, přidáme po kapkách pektolytického enzymu (3 ml/litr), promícháme a 30 minut budeme udržovat teplotu 40°C.
3
Pak směs zchladíme na pokojovou teplotu a necháme ji odstát 8 hodin.
4
500 ml vzniklé šťávy smícháme se 150 ml cukrového sirupu a 50 g glukózy (hroznový cukr). Nakonec přimícháme 300 ml výtažku z růžových květů a dochutíme kyselinou citronovou (0.5-1 lžička).

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.