Skořicový cupcakes z toustového chleba s máslovým krémem

Name: Skořicový cupcakes z toustového chleba s máslovým krémem
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 85 min
Yield: 24
Ingredients: 100 gramů Chléb toastový; 300 lžic Máslo čerstvé; 4 lžíce Cukr krystal; 4 lžíce Smetana 12% (konzumní); 300 gramů Máslo čerstvé; 3.25 lžičky Skořice mletá; 675 gramů Cukr moučkový; 30 gramů Cukr třtinový; 220 gramů Cukr krupice; 3.25 lžičky Skořice mletá; 1 špetka Sůl mořská; 4 kusy Vejce slepičí; 300 gramů Máslo čerstvé; 2 lžíce Mléko plnotučné; 200 gramů Mouka pšeničná hladká T 650

85 min.

Ingredience

Drobečky do těsta a posypání košíčků
- 100gramůChléb toastový
- 300lžicMáslo čerstvé
- 4lžíceCukr krystal
Máslovo-skořicový krém
- 4lžíceSmetana 12% (konzumní)
- 300gramůMáslo čerstvé
- 3,25lžičkySkořice mletá
- 675gramůCukr moučkový
Těsto
- 30gramůCukr třtinový
- 220gramůCukr krupice
- 3,25lžičkySkořice mletá
- 1špetkaSůl mořská
- 4kusyVejce slepičí
- 300gramůMáslo čerstvé
- 2lžíceMléko plnotučné
- 200gramůMouka pšeničná hladká T 650

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

2237 kcal

Bílkoviny

5 g

Tuky

229 g

Sacharidy

51 g

Vláknina

602 mg

Cukr

41 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Troubu si předehřejeme na 170°C a připravíme si 2 formy celkem na 24ks mufin, do kterých vložíme papírové košíčky. Můžeme použít 4 formy pro 12kusů mufin.
2
V topinkovači opečeme dorůžova plátky tmavého toustového chleba (100g), pak ho potřeme máslem (2 lžíce) a vložíme na plech. v předehřáté troubě chleba dopečeme ještě 5-10 minut dozlatova a bude se lámat. Po vychladnutí plátky chleba necháme vychladnout, pak je rozlámeme, v mixéru rozmixujeme nadrobno a rozdělíme je. 1/2 drobečků smícháme v misce s hrubým krystalovým cukrem, 2/2 drobečků si odložíme do těsta. Teplotu trouby snížíme na 160°C.
3
Připravíme si těsto: do mísy nasypeme přírodní a bílý krupicový cukr. Ručním šlehačem cukr prošleháme, přidáme prosátou hladkou mouku, 1.5lžičky skořice, 1 špetku soli a znovu vše prošleháme tak, aby nebyly hrudky. Pak přidáme čerstvá vejce, pokrájené změklé máslo, mléko, 1/2 rozmixovaných toustových drobečků, vše promícháme a následně prošleháme až se všechny suroviny spojí. Celkem šleháme 2-3 minuty. Těstem naplníme všechny košíčky do 2/3.
4
Formu s naplněnými košíčky vložíme do středu předehřáté trouby, pečeme je přibližně 20 minut dozlatova. Dobře upečené těsto je na dotek pružné. Upečené košíčky necháme vychladnout. Z formy je opatrně po několika minutách odložíme na drátěnou podložku nebo na vál a necháme je úplně vychladnout.
5
Připravíme si máslovo-skořicový krém: do jedné mísy prosijeme moučkový cukr se skořicí. V druhé míse ručním šlehačem vyšleháme pokrájené změklé máslo do světlé, hladké pěny. Za stálého šlehání (3-5 minut) budeme postupně přidávat po 2 lžicích moučkový cukr a po 2 lžicích smetanu. Šleháme do doby, až bude krém hodně nadýchaný a hladký. Vložíme ho do cukrářského sáčku s ozdobnou hubičkou. Vychladlé toustové košíčky ozdobíme krémem, posypeme 2/2 drobečků chleba promíchanými s krystalovým cukrem. Cupcakes poklademe na tác a servírujeme. Dobrou chuť.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.