Španělská hnědá omáčka

Name: Španělská hnědá omáčka
Prep time: 15 min
Cook time: 125 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Ingredients: 50 gramů Máslo čerstvé; 1 litr Hovězí vývar základní; 60 gramů Sádlo škvařené; 50 gramů Karotka; 10 gramů Tymián čerstvý; 1 kus Bobkový list; 50 gramů Cibule; 60 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 20 gramů Petržel kudrnka

140 min.

Ingredience

- 50gramůMáslo čerstvé
- 1litrHovězí vývar základní
- 60gramůSádlo škvařené
- 50gramůKarotka
- 10gramůTymián čerstvý
- 1kusBobkový list
- 50gramůCibule
- 60gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 20gramůPetržel kudrnka

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

325 kcal

Bílkoviny

8 g

Tuky

26 g

Sacharidy

16 g

Vláknina

2 g

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Nejprve si připravíme tmavou jíšku.
2
Na pánvi rozpustíme máslo, přisypeme mouku a dobře promícháme. Jíšku je nutno stále vařečkou promíchávat, aby se nepřipalovala. Na mírném ohni smažíme mouku na másle tak dlouho, až má středně hnědou barvu. Přilijeme hovězí vývar, rozmícháme a odstavíme.
3
Na jiné pánvi rozpustíme sádlo a přidáme pokrájenou karotku s cibulí. Okořeníme tymiánem, bobkovým listem a petrželkou. Krátce orestujeme a přidáme k naředěné jíšce. Přivedeme k varu a vaříme 2 hodiny.
4
Z hotové omáčky vyjmeme bobkový list a omáčku důkladně rozmixujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.