Švédská pomerančová pěna

Name: Švédská pomerančová pěna
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kus Pomeranč červený; 4 decilitry Pomerančová šťáva; 1 decilitr Citronová šťáva; 1 lžíce Pomerančová kůra; 200 gramů Cukr krupice; 3 lžíce Želatina; 3 lžíce Voda pitná; 2 decilitry Smetana 33% (šlehačka)

25 min.

Ingredience

- 1kusPomeranč červený
- 4decilitryPomerančová šťáva
- 1decilitrCitronová šťáva
- 1lžícePomerančová kůra
- 200gramůCukr krupice
- 3lžíceŽelatina
- 3lžíceVoda pitná
- 2decilitrySmetana 33% (šlehačka)

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

414 kcal

Bílkoviny

3 g

Tuky

17 g

Sacharidy

65 g

Vláknina

491 mg

Cukr

58 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Do rendlíku dáme 3 plátky želatiny, smícháme se třemi lžícemi studené vody a necháme nabobtnat. Poté pomalu zahříváme, až se rozpustí, často promícháme. Dáváme pozor, aby nepřišla k varu, stačí jen zahřívat na 70 - 80°C. Poté želatinu necháme vychladnout.
2
Červený pomeranč omyjeme pod tekoucí vodou a osušíme ho. Z pomeranče jemně nastrouháme kůru. V misce smícháme žloutky se 100 g cukru a vyšleháme do pěny. Přimícháme pomerančovou kůru, pomerančovou i citrónovou šťávu, směs důkladně vymícháme.
3
Z vaječných bílků a 100 g cukru vyšleháme tuhý sníh. Do žloutkového krému postupně (za stálého šlehání) přidáváme želatinu a šleháme do ztuhnutí. Poté zlehka zapracujeme sníh z bílků. Pomerančovou pěnu dáme do skleněných pohárů a necháme je v chladničce asi 1 - 2 hodiny vychladnout. Mezitím oloupeme pomeranč, abychom získali čisté dílky bez bílých slupek. Smetanu vyšleháme na tuhou šlehačku.
4
Vychladlou pomerančovou pěnu ozdobíme šlehačkou, měsíčky pomeranče a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.