Trnkový likér

Name: Trnkový likér
Prep time: 20 min
Cook time: 110 min
Total time: 130 min
Yield: 10
Ingredients: 1.2 kilogramy Trnky; 1 decilitr Hroznová šťáva; 1.5 mililitry Pektolytický enzym; 100 mililitrů Sirup cukrový; 65 gramů Cukr hroznový (glukóza); 0.5 lžička Kyselina citrónová; 250 mililitrů Slivovice

130 min.

Ingredience

- 1,2kilogramyTrnky
- 1decilitrHroznová šťáva
- 1,5mililitryPektolytický enzym
- 100mililitrůSirup cukrový
- 65gramůCukr hroznový (glukóza)
- 0,5lžičkaKyselina citrónová
- 250mililitrůSlivovice

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

172 kcal

Bílkoviny

1 g

Tuky

1 g

Sacharidy

22 g

Vláknina

11 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Zralé trnky s tmavě modrou slupkou a zelenou dužinou dobře omyjeme a zbavíme stopek. Trnky nesmíme sbírat po mrazu! Pak nejsou vhodné k výrobě likéru. Trnky dáme do nerezového hrnce a zahřejeme je s 1 dl hroznové šťávy na 40°C. Trnky během zahřívání mícháme, až tak je rozdrtíme. Když jsou zahřáty na 25°C. přidáme po kapkách asi 1-1.5 ml pektolytického enzymu, promícháme a zahřejeme ovocnou kaši na teplotu 40°C. Tuto teplotu udržujeme 90 minut! Takto odbouráme pektin.
2
Teplou kaši z trnek dáme do lisu. Lisujeme jen do doby, pokud odtéká čistá šťáva - nesmí být zakalená. Šťávu ihned uskladníme v nerezovém hrnci v chladu.
3
Na 1 litr likéru smícháme 650 ml šťávy s 250 ml švestkového destilátu (80% objem. jednotek) se 100 ml invertního cukrového sirupu a 65 g glukózy. Podle chuti přidáme kyselinu citronovou. Obsah alkoholu v 1 litru likéru je přibližně 18%.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.