Tvarohové koláčky plundrované

Name: Tvarohové koláčky plundrované
Prep time: 95 min
Cook time: 15 min
Total time: 110 min
Yield: 30
Ingredients: 50 gramů Droždí; 2 kusy Vejce slepičí; 13 gramů Kypřicí prášek do pečiva; 40 gramů Cukr vanilka; 100 gramů Cukr krupice; 1 lžička Citronová kůra; 5 decilitrů Mléko polotučné; 650 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 500 gramů Tvaroh měkký; 80 gramů Cukr moučkový; 40 gramů Cukr vanilka; 2 kusy Vejce slepičí; 100 gramů Rozinky tmavé; 120 gramů Mouka pšeničná hrubá; 100 gramů Cukr krupice; 100 gramů Máslo čerstvé; 100 gramů Ořechy vlašské; 1 lžíce Citronová kůra; 80 gramů Cukr moučkový; 2 kusy Vejce slepičí; 100 gramů Máslo čerstvé; 650 gramů Mouka pšeničná hladká T 650

110 min.

Ingredience

Kynuté těsto
- 50gramůDroždí
- 2kusyVejce slepičí
- 13gramůKypřicí prášek do pečiva
- 40gramůCukr vanilka
- 100gramůCukr krupice
- 1lžičkaCitronová kůra
- 5decilitrůMléko polotučné
- 650gramůMouka pšeničná hladká T 650
Náplň
- 500gramůTvaroh měkký
- 80gramůCukr moučkový
- 40gramůCukr vanilka
- 2kusyVejce slepičí
- 100gramůRozinky tmavé
Oříšková drobenka
- 120gramůMouka pšeničná hrubá
- 100gramůCukr krupice
- 100gramůMáslo čerstvé
- 100gramůOřechy vlašské
- 1lžíceCitronová kůra
- 80gramůCukr moučkový
- 2kusyVejce slepičí
Tukové těsto
- 100gramůMáslo čerstvé
- 650gramůMouka pšeničná hladká T 650

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

350 kcal

Bílkoviny

11 g

Tuky

10 g

Sacharidy

54 g

Vláknina

2 g

Cukr

12 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Univerzální plundrové těsto: do misky prosijeme mouku, přidáme dobře vychlazené a na malé kousky nakrájené máslo. Obě suroviny zpracujeme na hladké těsto. Utvoříme z něho váleček, který vložíme do lednice ztuhnout.
2
V jiné vhodné nádobě smícháme dohromady droždí s 1 lžící cukru. Přilijeme 2 dl vlažného mléka, metlou dobře prošleháme. Připravený kvásek necháme na teplém místě 10-15 minut vzejít.
3
Mouku spolu s kypřícím práškem a vanilkovým cukrem prosijeme do misky, přisypeme zbylý cukr, rozklepneme vejce, přidáme citronovou kůru. Nakonec přilijeme kvásek a rukou, anebo kuchyňským robotem vypracujeme hladké těsto, které se nelepí na ruce, ani na stěny misky. Necháme na teplém místě vykynout 30-40 minut.
4
Vykynuté těsto na vále posypaném moukou rozvalíme na plát 30x30 cm. Na střed těsta položíme těsto z lednice, které rukou roztáhneme. Kraje kynutého těsta pokapeme vodou a těsto přeložíme do tvaru čtverce. Těsto opatrně rozválíme na plát 20 x 40 cm a opět ho přeložíme do tvaru čtverce. Znovu rozválíme a přeložíme. Tento postup 3x opakujeme.
5
Těsto opět vložíme do lednice na 40 minut.
6
Příprava náplně: do misky dáme tvaroh, přisypeme cukr, rozklepneme vejce, vsypeme vanilkový cukr a rozinky. Všechny suroviny dobře promícháme.
7
Příprava drobenky: do misky prosijeme mouku, přisypeme cukr, na kousky nakrájené máslo, pomleté ořechy a citronovou kůru. Rukou zpracujeme vše dohromady na drolivou hmotu.
8
Připravené těsto rozválíme na moukou posypaném vale na velký plát. Z těsta vykrajujeme čtverce o průměru 10 x 10 cm. Do středu každého čtverce položíme 1 lžící náplně, konce cípu spojíme do středu a přimáčkneme k sobě. Naplněné koláčky naskládáme na plech a necháme 30 minut vykynout. Potřeme je 2 rozšlehanými vejci, posypeme drobenkou a vložíme do předehřáté trouby. Při teplotě 200°C pečeme 10-15 minut. Potom snížíme teplotu na 180°C a koláčky dopečeme.
9
Upečené vytáhneme u trouby, posypeme moučkovým cukrem a necháme vychladnout.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.

Anonymní uživatel

po 24. 7. 2017

Tvarohové koláčky plundrované

Výborné koláčky 😍