Tvarované cukroví

Name: Tvarované cukroví
Prep time: 90 min
Cook time: 20 min
Total time: 110 min
Yield: 20
Ingredients: 2 gramy Cukr moučkový; 2 lžíce Citronová šťáva; 100 gramů Nugát světlý; 8 lžic Ořechový krém; 2.5 lžičky Kokosová smetana; 2 lžíce Curacao; 2 lžíce Cukr moučkový; 1 lžíce Kakao; 1 kus Cukr vanilka; 1 kus Vejce slepičí; 1 balení Čokoládové kousky; 2.5 lžíce Kokosová smetana; 2 gramy Cukr moučkový; 100 gramů Marcipánová hmota surová; 150 gramů Čokoláda na vaření; 3 lžičky Voda pitná; 3 lžíce Želé rybízové; 1 kus Vejce slepičí; 2 gramy Cukr moučkový; 1 kus Cukr vanilka; 160 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 75 gramů Máslo čerstvé; 1 lžička Kypřicí prášek do pečiva; 3 lžíce Voda pitná

110 min.

Ingredience

Na čtverečky
- 2gramyCukr moučkový
- 2lžíceCitronová šťáva
- 100gramůNugát světlý
Na kolečka
- 8lžicOřechový krém
- 2,5lžičkyKokosová smetana
Na kuličky
- 2lžíceCuracao
- 2lžíceCukr moučkový
- 1lžíceKakao
- 1kusCukr vanilka
- 1kusVejce slepičí
- 1baleníČokoládové kousky
- 2,5lžíceKokosová smetana
Na srdíčka
- 2gramyCukr moučkový
- 100gramůMarcipánová hmota surová
- 150gramůČokoláda na vaření
- 3lžičkyVoda pitná
- 3lžíceŽelé rybízové
Na těsto
- 1kusVejce slepičí
- 2gramyCukr moučkový
- 1kusCukr vanilka
- 160gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 75gramůMáslo čerstvé
- 1lžičkaKypřicí prášek do pečiva
- 3lžíceVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

171 kcal

Bílkoviny

3 g

Tuky

9 g

Sacharidy

20 g

Vláknina

958 mg

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Rozklepneme vejce a dáme zvlášť žloutky a zvlášť bílky. Do misky se žloutky přilijeme vodu a elektrickým šlehačem s metlami zapnutými na nejvyšší rychlost ušleháme do pěny. Pak snížíme rychlost a přidáváme moučkový a vanilkový cukr a zašleháme. V další misce ušleháme z bílků tuhý sníh, který pak postupně přidáváme do vzniklé vaječné pěny a také zašleháváme. Vmícháme mouku a máslo a zpracujeme v těsto.
2
Z mísy přeneseme těsto na vál a vyválíme na plát silný asi 0,7 milimetrů. Vykrájíme z něj 32 srdíček, 36 koleček a 22 čtverečků. Plech o rozměrech 46 krát 30 centimetrů vyložíme pečicím papírem a přeneseme na něj cukroví. Troubu předehřejeme na 200 °C a cukroví pečeme 20 minut.
3
Vytvoříme srdíčka. Na vále zapracujeme do marcipánu polovinu množství uvedeného v receptu. Vyválíme plát a vykrájíme z něj 16 srdíček. Z upečených srdíček oddělíme polovinu, kterou polijeme čokoládou rozpuštěnou ve vodní lázni. Přiklopíme druhou polovinou upečených srdíček tak, aby se slepila pomocí polevy. Znovu srdíčka polijeme rozpuštěnou čokoládou a navrch přikryjeme vykrájenými marcipánovými srdíčky. V misce umícháme trochu moučkového cukru s rybízovým želé s vodou, dokud se hmota nesmísí. Rybízovou hmotou pak navrch potřeme hotová srdíčka.
4
Z marcipánu, který zbyl při výrobě srdíček, vykrájíme 11 čtverečků. Oddělíme polovinu upečených čtverečků, které pomažeme nugátem a přikryjeme zbylou polovinou čtverečků z upečeného těsta. Navrch přikládáme marcipánové čtverečky. V misce rozmícháme citronovou šťávu s troškou moučkového cukru a lesklou hmotou potřeme hotové čtverečky.
5
V misce rozmícháme dohladka ořechový krém a natřeme jej na polovinu upečených koleček. Položíme na ně druhou polovinu koleček. Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu s kokosovou pastou a vzniklou polevou přelijeme kolečka.
6
Do těsta, které zbylo po vykrajování srdíček, čtverečků a koleček přidáme curacao a promícháme v misce. K těstu přidáme ostatní suroviny uvedené v receptu na kuličky, tedy kokosovou pastu, moučkový cukr, kakao, vanilkový cukr a vejce. Zpracujeme do těsta a vyválíme 10 kuliček, které nakonec obalíme v čokoládových vločkách a počkáme, až ztuhnou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.