Ústřice s omáčkou Mornay

Name: Ústřice s omáčkou Mornay
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 24 kusů Ústřice; 50 gramů Máslo čerstvé; 1 kus Šalotka; 1 špetka Muškátový oříšek; 35 gramů Sýr Gruyére; 25 gramů Sýr Parmezán; 375 mililitrů Mléko polotučné; 30 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 0.5 kus Bobkový list

50 min.

Ingredience

- 24kusůÚstřice
- 50gramůMáslo čerstvé
- 1kusŠalotka
- 1špetkaMuškátový oříšek
- 35gramůSýr Gruyére
- 25gramůSýr Parmezán
- 375mililitrůMléko polotučné
- 30gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 0,5kusBobkový list

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

496 kcal

Bílkoviny

44 g

Tuky

20 g

Sacharidy

31 g

Vláknina

179 mg

Cukr

69 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Ústřice vyloupeme a šťávu přecedíme do hrnce. Ústřice vypláchneme, oddělené ulity omyjeme a osušíme.
2
V jiném hrnci rozpustíme 30 g másla, přidáme jemně nakrájenou šalotku a za stálého míchání dusíme 3 minuty. Vsypeme mouku a připravíme jíšku. Mícháme ji na mírném ohni asi 3 minuty (nesmí zhnědnout). Jíšku odstavíme z ohně a postupně přiléváme mléko. Pečlivě rozmícháváme vzniklé hrudky, přistavíme zpět na oheň, přidáme špetku muškátového oříšku, bobkový list a vaříme 5 minut. Omáčku přecedíme do čistého hrnce.
3
Šťávu z ústřic přivedeme k varu (můžeme ji doplnit vodou). Ponoříme do ní ústřice na 30 vteřin, vyjmeme je a vrátíme do ulit. Ze šťávy připravíme omáčku - přidáme sýr a zbylé máslo. Mícháme, až se vše rozpustí, osolíme a opepříme.
4
Každou ústřici přelijeme trochou omáčky a posypeme nastrouhaným parmazánem. Urovnáme je na plech a vložíme na několik minut pod gril.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.