Vanilkový karamelový krém s pomeranči a koriandrem

Name: Vanilkový karamelový krém s pomeranči a koriandrem
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 8
Ingredients: 6 kusů Vejce slepičí; 160 gramů Cukr krupice; 3 kusy Pomeranče; 1 lžíce Koriandr celý; 2 kusy Vaječný žloutek slepičí; 850 mililitrů Mléko polotučné; 400 mililitrů Voda pitná

100 min.

Ingredience

- 6kusůVejce slepičí
- 160gramůCukr krupice
- 3kusyPomeranče
- 1lžíceKoriandr celý
- 2kusyVaječný žloutek slepičí
- 850mililitrůMléko polotučné
- 400mililitrůVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

253 kcal

Bílkoviny

11 g

Tuky

9 g

Sacharidy

35 g

Vláknina

2 g

Cukr

27 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
5 polévkových lžic cukru a 6 polévkových lžic vody dáme do menšího hrnce, nejlépe se silným dnem a necháme rozpustit. Jakmile se cukr rozpustí, přivedeme k varu a necháme zezlátnout, ne však příliš zhnědnout.
2
Nahřejeme 8 pudinkových misek, hotový karamel rozlijeme do misek, tak, aby pokryl dno i strany misek. Necháme vychladnout a ztvrdnout.
3
Nastrouháme pomerančovou kůru a spojíme jí s mlékem a koriandrovými semínky v hlubším hrnci. Mléko přivedeme téměř k varu a dáme stranou uležet.
4
Vejce, žloutky a zbylý cukr ušleháme do pěny, postupně přiléváme mléko a dobře rozmícháme. Vlijeme do misek, misky vložíme do pekáčku se zbylou vodou a dáme do předehřáté trouby asi na 40 minut, dokud nůž zapíchnutý do krému nezůstane čistý. Voda v lázni nesmí vřít. Když je krém hotov, vyndáme misky z vodní lázně a zchladíme nejméně na 3 hodiny, nejlépe přes noc.
5
Před podáváním uvolníme krém po stranách misek a pomocí nože vyklepneme na talířek. Pomeranče rozdělíme na dílky a odstraníme bílou dužinu. Ozdobíme jimi krém a ihned podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.