Zabaione k jahodovému želé se šampaňským

Name: Zabaione k jahodovému želé se šampaňským
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 215 gramů Cukr krupice; 2 kusy Limetka; 400 mililitrů Víno šumivé (sekt); 4 kusy Vaječný žloutek slepičí; 2 kusy Vaječný bílek slepičí; 50 mililitrů Pomerančová šťáva; 100 mililitrů Likér pomerančový; 20 gramů Cukrové zdobení; 400 gramů Jahody zahradní; 100 gramů Pistácie; 7 plátků Želatina bílá plátky

55 min.

Ingredience

- 215gramůCukr krupice
- 2kusyLimetka
- 400mililitrůVíno šumivé (sekt)
- 4kusyVaječný žloutek slepičí
- 2kusyVaječný bílek slepičí
- 50mililitrůPomerančová šťáva
- 100mililitrůLikér pomerančový
- 20gramůCukrové zdobení
- 400gramůJahody zahradní
- 100gramůPistácie
- 7plátkůŽelatina bílá plátky

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

736 kcal

Bílkoviny

13 g

Tuky

21 g

Sacharidy

96 g

Vláknina

6 g

Cukr

63 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Želatinu namočíme do studené vody a necháme 10 minut bobtnat. Svaříme 140 g cukru se 75 ml vody na světlý sirup. Omyjeme jednu limetu a osušíme ji. Kůru nastrouháme do sirupu. Obě limety vymačkáme a šťávu smícháme se sirupem. Vymačkáme želatinu a pečlivě ji rozmícháme v teplém sirupu. Přelijeme přes síto.
2
Očistíme jahody, opláchneme je a nakrájíme na drobné kousky. Smícháme je se sirupem a sektem a rozdělíme do sklenek. Necháme asi 3-4 hodiny v chladničce, aby želé ztuhlo. Na zabaione ušleháme ve vodní lázni do pěny žloutky a bílky, zbývající cukr, pomerančovou šťávu a likér. Želé ozdobíme pistáciemi a zdobením.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.