VseNaVareni.czOzdobDort.czMilujiVareni.czMilujiChrest.czMilujiGrillovani.czMiluji-Pivo.czMilujiCokoladu.czMilujiVanoce.czMilujiZavarovani.czMilujiVelikonoce.czMilujiZmrzlinu.czKaloricke-tabulky.cz

Zavařenina s celými jahodami na francouzský způsob

55 min.
Francie

Ingredience

    • 800gramůCukr krupice
    • 40mililitrůCitronová šťáva
    • 2kusyCitronová verbena
    • 1litrSirup Monin - jahodový
    • 150gramůKandované ovoce
    • 1,1kilogramyJahody zahradní
Počet porcí:
60

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie
121 kcal
Sacharidy
31 g
Vláknina
409 mg
Cukr
16 g
Zobrazit vše

Postup přípravy

  • 1
    Malé jahody důkladně omyjeme a necháme okapat, větší plodyy přepůlíme. Jahody (zbavené stopek a kalichů) smícháme s cukrem, citronovou šťávou a necháme odležet nejméně 12 hodin. Poté směs přivedeme k varu, jakmile vzkypí, odstavíme z ohně.
  • 2
    Přelijeme do misky, ochladíme a necháme odležet dalších 12 hodin.
  • 3
    Odleželou směs přelijeme přes síto do hrnce a necháme odkapat. Jahodový sirup přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme 7 - 10 minut, teplota by měla dosáhnout 106°C. Nemáme-li zavařovací teploměr, odhadneme teplotu podle toho, že sirup už nepění, vytváří na hladině hedvábný lesk a stoupající bublinky připomínají mýdlové bublinky.
  • 4
    Do jahodového sirupu přidáme částečně kandované bobule jahod, na mírném ohni asi 5 minut vaříme, provedeme želírovací zkoušku (krátce před uplynutím doby vaření vyjmeme z vroucí zavařeniny vařečku a necháme horkou hmotu odkapat. Pokud je poslední kapka tuhá, bude tuhá i zavařenina, jinak ji necháme povařit ještě 1 - 2 minuty), abychom zjistili, zda je džem již hotový. Citronovou verbenu opláchneme, otřepeme vodu, nastrháme lístky, nasekáme je nahrubo a přidáme do hotového džemu, poté plníme skleničky.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.