Fontina

FONTINA je polotvrdý sýr z Itálie určený ke krájení.

Původ

Fontina pochází z regionu Valle d´Aosta v severní Itálii

Vzhled, chuť, vůně…

Fontina je lehce aromatická. Bochníky jsou ploché, kulaté o průměru 30-45 cm, 7-10 cm vysoké a jejich hmotnost se pohybuje mezi 8-18 kg. Těsto má světlou barvu, je měkké, kůrka je 2 mm silná. Obsah tuku v sušině je 45 %.

Výroba

Fontina se vyrábí z kravského mléka, které zkysne bez přidání přísad. Sýr se za sucha solí a zraje v prostorách s teplotou 6-10 °C a vlhkostí vzduchu 90 %. Doba zrání je zhruba 3 měsíce.

Použití sýru Fontina v gastronomii

Fontina se často používá na zapékání nebo je oblíbenou přesnídávkou v kombinaci s chlebem.

Dostupnost a skladování

Tento sýr je k dostání v obchodech s italskými lahůdkami nebo ve specializovaných prodejnách.

Uchovává se v chladničce.