Jehněčí plec

Jehněčí plec je ve srovnání s kýtou mnohem menší. Od trupu se dá plec oddělit podél šlach a vaziva, lze ji rozdělit na jednotlivé části.. Maso z plece má vyšší podíl tuku i vaziva než maso z kýty, je více šlachovité. Po delší tepelné úpravě je plec poměrně křehká. Celá jehněčí nebo skopová plec s kostí je vhodná k pečení a dušení. Pokud před přípravou odstraníme spodní vrstvu tukového krytí, získáme libovější maso. Z vykostěné plece připravujeme rolády, po nakrájení na kostky je maso vhodné na dušení, k přípravě guláše, perkeltu, ragú nebo kari. Hodí se i do hustých polévek. Vzhledem k vyššímu podílu tuku je plec vhodná na výrobu mletého jehněčího, z kterého připravujeme známé jehněčí kebaby nebo karbanátky. Pokrmy připravené z plece s kostí se vyznačují velmi intenzivní chutí a aroma. Vykostěním masa před tepelnou úpravou dosáhneme zmírnění aroma i typické chuti jehněčího.