Pelyněk brotan (Artemisia abrotanum)
Patří do čeledi hvězdnicovitých. Polokeř je vysoký 60-100cm, drobné kvítky mají bledě žlutou barvu. Pelyněk voní slabě po citronu. Třísloviny, hořčiny a éterické oleje způsobují jeho nahořklou chuť. Suší se jemné konce výhonů i celé větve. Tato bylina má velmi intenzivní příchuť, koření se jí pečeně, omáčky nebo saláty. Musí se však dávkovat opatrně. Pelyněk brotan pomáhá při zažívacích potížích, podporuje také chuť k jídlu. Éterické oleje v něm obsažené působí dezinfekčně.
Cukrářská škola
V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce
Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.