Ryzec černohlávek

Patří do skupiny lupenatých, doba výskytu je od srpna do října. Klobouk ryzce černohlávka měří 20-70mm, je kuželovitý, potom vyklenutý až plochý, s hrbolkem. Ve stáří je zvlněný, suchý, radiálně vráščitý. V mládí je zbarvený černě, ve stáří vybledá do červenohnědé až špinavě žlutohnědé barvy. Lupeny jsou připojené, nakonec až sbíhavé, v mládí zbarvené čistě bíle, potom jsou světle okrově nažloutlé, po poranění červenající. Třeň o rozměrech 50-100x4-10mm je válcovitý až úzce kyjovitý nebo vřetenovitý, často podélně rýhovaný až brázditý, sametový. Nejdříve je černý, později černohnědý. Dužnina je bílá, po poranění lososově červenající. Má mírnou chuť a nevýraznou vůni. Mléko je bílé, na vzduchu zvolna lososově červenající, má mírně až slabě nahořklou chuť. Za sucha může ve stáří chybět.

Ryzec černohlávek roste hojně, jednotlivě nebo v menších skupinách, na mechu ve smrčinách. Vyskytuje se jen na kyselých půdách.

Cukrářská škola

V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku

Kuchařův rádce

Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.