Sluka lesní

Sluka lesní se vyskytuje téměř po celé Evropě, žije ve vlhkých listnatých a smíšených lesích. U nás je hnízdícím a protahujícím druhem, některé samice hnízdí dvakrát ročně. Sluky se v Čechách smí lovit jen se zvláštním povolením, jejich populace zaznamenává výrazný pokles.

Sluka lesní dosahuje délky asi 35cm, hmotnosti 200-400g. Obě pohlaví vypadají podobně.

Maso sluky lesní

Maso je tmavé, jemně vláknité a velmi aromatické. Je pokládáno za mimořádnou delikatesu. Zvěřina z divoce žijících sluk je zcela výjimečná, na trh ve střední Evropě se jen málokdy dostává z jižní Evropy, nejčastěji z jižní Francie. V naší kuchyni se sluky připravují jen vzácně.

Sluka lesní vcelku je vhodná k pečení nebo k dušení.