Solení na sucho
Jedná se o nasolení masa bez použití vody, kdy se kousky masa nasolují solí nebo dusitanovou solící směsí. Prosolení při tomto procesu trvá sice déle než u jiných postupů, je ale možné dosáhnout silné chuti masa, jeho intenzivní a stabilní barvy a také delší trvanlivosti.
Cukrářská škola
V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce
Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.