Uzení studeným kouřem
Jde o proces uzení, při kterém se teplota kouře pohybuje kolem 20 stupňů Celsia. Je znám také tradiční venkovský postup používaný stále v Německu při výrobě holštýnské šunky. Jedná se o uzení studeným kouřem v kombinaci se sušením. Tento proces trvá až tři měsíce. Maso se zavěsí do komína a udí se kouřem z otevřeného ohniště.
Cukrářská škola
V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce
Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.