Mořské plody - kuchařka

Špagety uvaříme doměkka, scedíme a s trochou vody vrátíme do hrnce. Hrášek dvě až tři minuty povaříme a přidáme ke špagetám. Povaříme krabí tyčinky, pokrájíme na kousky, přidáme ke špagetám. Chilli papričku zbavíme semínek a pokrájíme, dáme do špaget, přidáme zakysanou smetanu nebo créme fraiche, nasekanou petrželku, šťávu a kůru z citrónu. Vše lehce promícháme a podáváme.

Očistíme a nastrouháme zeleninu. Rozpustíme v kastrolku máslo a osmahneme zeleninu. Přidáme mouku, promícháme a zalijeme vychladlým rybím vývarem. Promícháme, povaříme, přidáme kousky filé, krabí tyčinky, zelený hrášek a 15 minut vaříme. Přilijeme víno, krátce povaříme, přidáme smetanu a už jen prohřejeme. Ochutíme vegetou, pepřem, muškátovým květem a podáváme.

Umixujeme krabí tyčinky, přidáme jogurt, majonézu, cukr, sůl, citron, pepř a vše zamícháme. Do dortové formy vrstvíme chléb a pomazánku střídavě až do výšky formy. Končíme pomazánkou. Necháme ztuhnout a nakonec ozdobíme uvařenými vejci natvrdo, která rozkrojíme a posypeme petrželkou a mrkví.

Chřest omyjeme, přepůlíme, vložíme do vroucího vývaru, povaříme cca 5min a vyjmeme. Z krabů odstraníme střívko, omyjeme je a osušíme. Oloupanou šalotku nasekáme najemno. Ve woku rozpálíme olej a šalotku cca 2min orestujeme. Přidáme chřest a kraby. Zalijeme vývarem a vaříme cca 3min. Poté wok odstavíme a vmícháme kukuřičnou mouku dohladka rozmíchanou s vodou. Vrátíme zpět na sporák a vaříme do mírného zhoustnutí. Přidáme rybí omáčku, ochutíme solí a pepřem. Do polévky vlijeme rozšlehané vejce a důkladně rozmícháme. Polévku rozdělíme do misek, dozdobíme nasekanou pažitkou a podáváme.

Ve velkém hrnci přivedeme k varu osolenou vodu, přidáme vaječné nudle a vaříme dle návodu na obalu. Hotové nudle propláchneme studenou vodou, necháme namáčet až do dalšího použití. V hrnci rozpustíme máslo, přidáme nadrobno nakrájenou cibulku, na kolečka pokrájený celer a podélně rozkrájenou mrkev. Zakryjeme pokličkou a na mírném ohni vaříme cca 3 - 4min. Poté přidáme kuřecí vývar, sherry a necháme vařit dalších cca 5 min. Krabí maso rozdrobíme na tácek, případné kousky skořápek vybereme, nudle scedíme a spolu s masem přidáme do polévky. Dochutíme celerovou solí, paprikou a citronovou šťávou, krátce povaříme. Polévku rozdělíme do talířů, posypeme nahrubo krájeným koriandrem nebo petrželí a podáváme.

V míse smícháme na špalíčky nakrájené krabí tyčinky (nebo krevety) s řapíky celeru, s cibulkami nakrájenými na kousky a s nasekanou pažitkou. V jiné míse smícháme jemně nastrouhaný křen, papriku, olej, tabasco, chilli omáčku, citronovou šťávu a sůl, přidáme vše do mísy s tyčinkami a zlehka promícháme. Mísu přikryjeme fólií a dáme do chladu.