Prostírání stolu

Jídelní stůl by měl být vždy správně připravený. Na běžný oběd nebo večeři stačí samozřejmě základní nádobí a příbory, u slavnostních tabulí je ale příprava stolu složitější. Prostírání stolu se řídí podle určitých pravidel a ta by se měla dodržovat. 

Základní pravidla pro prostírání stolu

Nádobí a příbory musí být umístěny při stolování tak, aby vše bylo možné ze stolu postupně odebírat i podle toho, v jakém pořadí se  servírují jednotlivé chody.

Základem jídelního nádobí je velký talíř na hlavní chod, na něj se pokládá hluboký talíř na polévku.
Pokud se servíruje předkrm, odebírají se před jeho podáváním hluboké talíře a místo nich pokládá talířek s předkrmem.

Příbory se pokládají v takovém pořadí, aby stolovníci neomylně vzali vždy z vnějšího kraje ten příbor, kterým je určený a vhodný pro konzumaci konkrétního chodu. Nad talíř se pokládá příbor dezertní.

Sklenice na nápoje k hlavnímu chodu se staví nad čepel nože. Ostatní sklenky jsou vpravo nad dezertním příborem.

Pokud se servíruje i dezert, pokládá se dezertní talířek vedle levé ruky.

Sváteční stolování

Na svátečním stole by vždy měl být ubrus, který  neruší vzhled prostřeného stolu a ladí s nádobím. Ideální je samozřejmě ubrus bílý, mohou se ale použít i ubrusy barevné.  Při některých příležitostech – například na Vánoce nebo Velikonoce – se používají i ubrusy s vhodnou tématikou.

Na slavnostním stole by neměly být žádné dochucovací prostředky.

Základní pravidla pro sváteční stolování

• Nádobí může mít různý tvar i barvu, záleží na osobním vkusu
• Na stole může být květina nebo jiná dekorace, nesmí ale překážet
• Látkový ubrousek se pokládá volně na klín nejpozději při podávání předkrmu nebo polévky
• Papírový ubrousek se pokládá vlevo vedle talíře
• Jako první začíná jíst hlavní osoba u stolu, pak se přidávají ostatní. Nikdy se nezačíná jíst dříve, než mají jídlo před sebou všichni přítomní
• Při společenském stolování je to naprosto vyloučené používání párátek – ta se používají pouze o samotě někde stranou od ostatních
• Jídla se servírování zleva a použité nádobí se sbírá a odnáší zprava. Obsluhujícímu personálu se nepomáhá

Sklo na nápoje

Nápoje by vždy měly odpovídat jídlům, samozřejmostí by měla být čistá studená voda.

Před každým napitím během konzumace je slušností si utřít ubrouskem ústa.

Základní pravidle pro výběr sklenic

• na sekt se používá vyšší štíhlá sklenka, která proti dříve používané nižší a širší sklenici lépe zachová pěnu a perlení
• bílé a růžové víno se nalévá do úzké sklenky na delší stopce. Barva vína nejlépe vynikne v čirých průhledných sklenicích. Broušené křišťálové sklenice sice dobře vypadají, ale barvu zkreslují.
• červené víno – nejlépe vynikne a chutná v širší a objemnější sklenici
• portské, sladká a alkoholizovaná vína –se nalévají do menší sklenky na nízké  stopce
• tvrdý alkohol se pije z malých skleniček ze solného skla
• nealkoholické nápoje se nalévají do sklenic klasických tvarů
• pivo by mělo být v pivní sklenici, džbánečku nebo půllitru

Sklenice by měly samozřejmě být důkladně umyté a čisté, ale také vyleštěné. Nejlépe se leští utěrkou, která nepouští chloupky. Neměla by být při praní vymáhaná v aviváži, protože na sklenicích by mohlo zůstat chemické aroma.  

Držení sklenic

Sklenice se vždy drží co nejníže, nejlépe za stopku, aby na nich nebyly  viditelné otisky prstů.

Výš ke středu sklenice se můžou držet pouze sklenice s červeným vínem, které jsou objemnější a jejich držení je náročnější.

Pořadí podávaných alkoholických nápojů

• aperitiv – cinzano, koktejl, sekt - se podává jako první
• lehké bílé nebo červené víno se servíruje k předkrmu
• těžší červené víno, případně podle druhu jídla víno bílé, se nalévá k hlavnímu chodu
• likér se nalévá jako poslední