Bábovka s příchutí pomeranče

Name: Bábovka s příchutí pomeranče
Prep time: 80 min
Cook time: 60 min
Total time: 140 min
Yield: 8
Ingredients: 200 mililitrů Pomerančová šťáva; 200 gramů Cukr krystal; 230 lžic Máslo čerstvé; 430 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 230 gramů Máslo čerstvé; 200 gramů Cukr krystal; 4 kusy Vejce slepičí; 3 lžičky Kypřicí prášek do pečiva; 1 lžíce Voda pitná; 1 lžička Voda z pomerančových květů; 2 špetky Sůl; 1 lžička Pomerančová kůra

140 min.

Ingredience

Pomerančový karamel
- 200mililitrůPomerančová šťáva
- 200gramůCukr krystal
Příprava pečení
- 230lžicMáslo čerstvé
Těsto
- 430gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 230gramůMáslo čerstvé
- 200gramůCukr krystal
- 4kusyVejce slepičí
- 3lžičkyKypřicí prášek do pečiva
- 1lžíceVoda pitná
- 1lžičkaVoda z pomerančových květů
- 2špetkySůl
- 1lžičkaPomerančová kůra

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

4872 kcal

Bílkoviny

14 g

Tuky

502 g

Sacharidy

96 g

Vláknina

2 g

Cukr

52 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Příprava na pečení: bábovkovou formu vymažeme lžící másla, troubu předehřejeme na 180°C.
2
Těsto: do hlubší mísy prosejeme mouku s kypřícím práškem do pečiva, směs ochutíme špetkou soli. Ve druhé míse vyšleháme máslo s cukrem do pěny. V máslové pěně pak po částech rozmícháme vaječné žloutky. Po přidání každého žloutku těsto chvilku mícháme. Ve lžíci vody rozmícháme extrakt z pomerančového květu, společně s pomerančovou šťávou a nastrouhanou pomerančovou kůrou vmícháme do těsta. Do tekuté směsi přimícháme opatrně mouku s kypřícím práškem tak, aby nevznikly v těstě žmolky. Nakonec vyšlehme vaječné bílky se špetkou soli do pevného sněhu, následně sníh opatrně vmícháme do těsta. Hotové těsto přemístíme do formy a pečeme asi 55 minut v předehřáté troubě. Upečenou bábovku necháme mírně vychladnout, poté ji propícháme špejlí a potřeme pomerančovým karamelem.
3
Potřenou bábovku necháme 10 minut chladnout, potom ji opatrně vyklopíme z formy, potřeme zbytkem pomerančového karamelu a necháme dovychladnout na děrované podložce. Můžeme ji servírovat teplou i studenou (jako moučník).
4
Pomerančový karamel: pomerančovou šťávu smícháme v rendlíku s cukrem a mícháme nad mírným ohněm, dokud se cukr nerozpustí. Pomerančovou šťávu s rozpuštěným cukrem vaříme 5 minut.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.