Bifteky se zeleným chřestem

Name: Bifteky se zeleným chřestem
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 4 plátky Hovězí svíčková; 4 lžíce Olej olivový; 500 gramů Chřest zelený; 50 gramů Šalotka; 100 mililitrů Víno bílé; 2 kusy Vaječný žloutek slepičí; 40 gramů Margarín; 1 lžička Hořčice Bornier - hrubozrnná; 1 lžička Cukr krupice; 2 lžíce Estragon; 1 lžíce Citronová šťáva; 1 litr Voda pitná

25 min.

Ingredience

- 4plátkyHovězí svíčková
- 4lžíceOlej olivový
- 500gramůChřest zelený
- 50gramůŠalotka
- 100mililitrůVíno bílé
- 2kusyVaječný žloutek slepičí
- 40gramůMargarín
- 1lžičkaHořčice Bornier - hrubozrnná
- 1lžičkaCukr krupice
- 2lžíceEstragon
- 1lžíceCitronová šťáva
- 1litrVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

226 kcal

Bílkoviny

7 g

Tuky

16 g

Sacharidy

13 g

Vláknina

303 mg

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Nakrájené plátky svíčkové opepříme, posypeme lístky estragonu, potřeme olejem a vložíme do nádoby. Naložené plátky necháme asi hodinu odstát v chladu.
2
Očištěný chřest vaříme ve vroucí vodě se lžičkou cukru a trochou citronové šťávy po dobu 5 minut. V hrnci přivedeme k varu oloupanou, nasekanou šalotku s vínem a vaříme, než se víno zredukuje na polovinu. Přidáme hořčici, estragon, odstavíme z plotny a postupně přimícháváme tuk utřený se žloutky. Dochutíme a šleháme ve vodní lázni do ztuhnutí.
3
Naložené plátky opékáme zprudka na pánvi z každé strany po dobu 3-4 minut.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.