Bochánky zvané gougère

Name: Bochánky zvané gougère
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 60 gramů Sýr Parmezán; 150 gramů Sýr ementálského typu; 5 kusů Vejce slepičí; 65 gramů Máslo čerstvé; 150 gramů Mouka pšeničná hladká; 1 špetka Pepř cayenský; 2 lžičky Tymián sušený; 1 špetka Sůl

55 min.

Ingredience

- 60gramůSýr Parmezán
- 150gramůSýr ementálského typu
- 5kusůVejce slepičí
- 65gramůMáslo čerstvé
- 150gramůMouka pšeničná hladká
- 1špetkaPepř cayenský
- 2lžičkyTymián sušený
- 1špetkaSůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

552 kcal

Bílkoviny

29 g

Tuky

35 g

Sacharidy

29 g

Vláknina

199 mg

Cukr

692 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Máslo a 250 ml vody přivedeme v hrnci k varu. Hned sundáme z plotny, přisypeme mouku, cayenský pepř, sůl a rázně promícháme. Hrnec vrátíme na sporák a mícháme na středním ohni, až se utvoří hrouda těsta a na dně i po stěnách povlak, což trvá přibližně jednu minutu. Těsto vyjmeme a vložíme buď do kuchyňského robota, nebo do mísy a pomocí hnětacích spirál vmícháme do těsta parmezán, 120 g ementálu a tymián. Následně přidáváme postupně jedno po druhém čtyři vejce, další vždy až předchozí prolne s těstem, které občas odškrabujeme ode stěn.
2
Těsto přemístíme do pevného sáčku, z něhož ustřihneme roh, aby se vytvořil kulatý otvor o průměru asi 1,5 cm. Na dva plechy vyložené pečicím papírem vytlačujeme ze sáčku bochánky. Zbylé vejce rozšleháme s jednou lžíci vody a zlehka jím kuličky potřeme. Tak také zaoblíme vrcholy bochánků. Posypeme zbývajícími 30 g ementálu a ozdobíme tymiánem. Gougères pečeme v troubě předehřáté na 200°C, až se nafouknou a zezlátnou (asi 20 až 25 minut). Tak bude jejich střed hotový, ale stále měkký. Necháme je částečně zchladnout a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.