Bratislavský plněný vepřový bůček

Name: Bratislavský plněný vepřový bůček
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 800 gramů Vepřový bok; 2 kusy Vejce slepičí; 2 kusy Žemle tuková; 20 gramů Máslo čerstvé; 1 lžíce Mouka pšeničná hladká; 1 špetka Muškátový květ; 1 špetka Sůl; 1 špetka Kmín mletý; 0.3 decilitr Pivo světlé 10% 3,9% obj.; 1 decilitr Voda pitná; 0.5 decilitr Mléko polotučné

55 min.

Ingredience

- 800gramůVepřový bok
- 2kusyVejce slepičí
- 2kusyŽemle tuková
- 20gramůMáslo čerstvé
- 1lžíceMouka pšeničná hladká
- 1špetkaMuškátový květ
- 1špetkaSůl
- 1špetkaKmín mletý
- 0,3decilitrPivo světlé 10% 3,9% obj.
- 1decilitrVoda pitná
- 0,5decilitrMléko polotučné

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1201 kcal

Bílkoviny

25 g

Tuky

114 g

Sacharidy

17 g

Vláknina

20 mg

Cukr

223 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Housky nakrájíme na kostičky, v míse je pokropíme mlékem, přimícháme změklé máslo a vajíčko. Směs dochutíme muškátovým oříškem a osolíme.
2
Vepřový bůček omyjeme, osušíme a vyřízneme v něm větší kapsu, kterou naplníme připravenou směsí a uzavřeme párátky nebo grilovacími jehlami. Pak bůček osolíme, okmínujeme a dáme do pekáče kůží dolů. Do pekáče nalijeme pivo a maso pečeme v středně vyhřáté troubě do poloměkka. Pak bůček obrátíme, kůži nařežeme, osolíme a dopečeme. V průběhu pečení maso občas přelijeme, případně podle potřeby doléváme vodu.
3
Měkké maso vyjmeme z pekáče a naporcujeme. Šťávu v pekáči zaprášíme moukou, promícháme a krátce povaříme.
4
Porce masa rozdělíme na servírovací talíře, polijeme zahuštěnou šťávou a podáváme s vařenými bramborami.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.