Burgundská omáčka

Name: Burgundská omáčka
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kus Cibule; 200 gramů Máslo čerstvé; 120 gramů Anglická slanina; 30 gramů Tymián čerstvý; 1 lžička Bobkový list; 60 gramů Mrkev kořen; 30 gramů Petržel kudrnka; 1 lžička Pepř černý celý; 60 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 1500 mililitrů Víno červené

50 min.

Ingredience

- 1kusCibule
- 200gramůMáslo čerstvé
- 120gramůAnglická slanina
- 30gramůTymián čerstvý
- 1lžičkaBobkový list
- 60gramůMrkev kořen
- 30gramůPetržel kudrnka
- 1lžičkaPepř černý celý
- 60gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 1500mililitrůVíno červené

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

915 kcal

Bílkoviny

7 g

Tuky

55 g

Sacharidy

30 g

Vláknina

4 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Cibuli nakrájíme nadrobno, slaninu a mrkev na malé kostičky, petželku a tymián posekáme najemno.
2
Na pánvi rozehřejeme máslo, přidáme slaninu, cibuli, mrkev, tymián a petrželku. Okořeníme pepřem a bobkovým listem. Vše dusíme na másle 5 minut. Podlijeme vínem a vaříme 20 minut. Vaříme odkryté, aby se víno o třetinu vyvařilo.
3
Rozpustíme 4 lžíce másla a přimícháme do něj mouku. Touto směsí zahustíme omáčku a ještě jednou necháme povařit 5 až 7 minut.
4
Omáčku přecedíme přes jemné sítko. Vyndáme-li bobkový list, můžeme rozmixovat. Do hotové omáčky vmícháme 60 g čerstvého másla.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.