Caesarovo kuře I (pečené)

Name: Caesarovo kuře I (pečené)
Prep time: 35 min
Cook time: 120 min
Total time: 155 min
Yield: 8
Ingredients: 900 gramů Kuře; 1 kus Vejce slepičí; 600 gramů Vepřová plec; 1 lžíce Mouka pšeničná hladká; 2 lžičky Sůl; 1 lžička Chilli koření mleté; 130 gramů Máslo čerstvé; 150 gramů Játra kuřecí; 50 mililitrů Brandy; 1 kus Cibule; 3 kusy Vaječný bílek slepičí; 8 kusů Pečivo pšeničné jemné tukové; 400 gramů Okurky nakládané

155 min.

Ingredience

- 900gramůKuře
- 1kusVejce slepičí
- 600gramůVepřová plec
- 1lžíceMouka pšeničná hladká
- 2lžičkySůl
- 1lžičkaChilli koření mleté
- 130gramůMáslo čerstvé
- 150gramůJátra kuřecí
- 50mililitrůBrandy
- 1kusCibule
- 3kusyVaječný bílek slepičí
- 8kusůPečivo pšeničné jemné tukové
- 400gramůOkurky nakládané

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

854 kcal

Bílkoviny

44 g

Tuky

56 g

Sacharidy

37 g

Vláknina

813 mg

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Očištěná kuřecí játra nakrájíme, oloupanou cibuli rozčtvrtíme, do misky rozklepneme 1 vejce a ze 3 vaječných bílků ušleháme tuhý sníh.
2
Polovinu vepřového masa nakrájíme na kostičky, zbytek umeleme spolu s játry a cibulí. Umletou směs promícháme v míse s kostkami masa a vejcem, přidáme hladkou mouku, sůl, chilli koření a brandy a vše spolu dobře promícháme. Nakonec opatrně vmícháme bílkový sníh a směs vytvarujeme do šišky.
3
Střední vykuchané, omyté kuře osušíme, rozpůlíme, zbavíme křídel a kloubů a zcela vykostíme. Vykostěné kuře rozložíme na vál, silnější části naklepeme.
4
Připravenou náplň položíme na rozprostřené kuře, kuřecí maso přes šišku přehrneme, sešijeme režnou nití a vytvarujeme váleček, který ovážeme potravinářským provázkem.
5
Osolený váleček na pekáči s rozpuštěným máslem vložíme do trouby předehřáté na 160 °C. Při této teplotě maso mírně pečeme 2 hodiny bez podlévání, maso několikrát obrátíme a přelijeme výpekem. Hotové kuře necháme v pekáči vystydnout a potom chladíme 12 hodin v chladničce.
6
Druhý den odstraníme provázek s nitěmi, maso nakrájíme na plátky a servírujeme s pečivem a nakládanými okurkami.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.