Carpaccio s lanýžem

Name: Carpaccio s lanýžem
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Ingredients: 500 gramů Hovězí svíčková; 400 gramů Olej olivový extra panenský; 50 gramů Bazalka; 100 gramů Sýr Parmezán; 200 gramů Olivy černé; 100 gramů Rukola; 1 kus Lanýž; 2 mililitry Olej lanýžový

30 min.

Ingredience

- 500gramůHovězí svíčková
- 400gramůOlej olivový extra panenský
- 50gramůBazalka
- 100gramůSýr Parmezán
- 200gramůOlivy černé
- 100gramůRukola
- 1kusLanýž
- 2mililitryOlej lanýžový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

435 kcal

Bílkoviny

15 g

Tuky

39 g

Sacharidy

2 g

Vláknina

845 mg

Cukr

95 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Talíře, na kterých budeme carpaccio podávat, dáme vychladit do lednice. Hovězí svíčkovou očistíme a dokonale odblaníme. Odřízneme oba konce, musí nám zůstat válec, který je všude přibližně stejně široký.
2
Čerstvou bazalku opereme, osušíme, nasekáme nadrobno a maso v ní obalíme. Okořeněný válec svíčkové zabalíme do potravinářské fólie a dáme do mrazáku ztuhnout. Dáme si pozor, abychom maso nenechali úplně zmrazit, nešlo by nadále zpracovávat.
3
Mezitím si připravíme ostatní ingredience. Parmigiano-Reggiano nastrouháme škrabkou na tenké hoblinky, čerstvou rukolu rozdělíme na jednotlivé lístky, opereme a osušíme, bílý nebo černý lanýž nakrájíme na tenké plátky.
4
Správně ztuhlé maso vyndáme z mrazáku a nakrájíme na plátky silné přibližně 1,5 mm, které narovnáme na vychlazené talíře. Na maso položíme plátky lanýže, lístky rukoly, černé olivy s peckou a hoblinky parmezánu. Nakonec přelijeme kvalitním panenským olivovým olejem a několika kapkami oleje lanýžového.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.