Cheesecake s arašídovým krokantem

Name: Cheesecake s arašídovým krokantem
Prep time: 110 min
Cook time: 80 min
Total time: 190 min
Yield: 12
Ingredients: 250 gramů Celozrnné sušenky; 200 gramů Arašídy; 100 gramů Máslo čerstvé; 500 gramů Smetana 33% (šlehačka); 4 kusy Vejce slepičí; 300 gramů Cukr krupice; 5 lžic Máslo arašídové; 80 mililitrů Sirup zlatý; 2 litry Voda pitná; 1 lžička Vanilková pasta; 50 gramů Máslo solené; 50 gramů Čokoláda na vaření; 0.75 lžička Soda jedlá; 450 gramů Tvaroh tučný; 200 gramů Zdobení cukrářské; 600 gramů Sýr krémový

190 min.

Ingredience

- 250gramůCelozrnné sušenky
- 200gramůArašídy
- 100gramůMáslo čerstvé
- 500gramůSmetana 33% (šlehačka)
- 4kusyVejce slepičí
- 300gramůCukr krupice
- 5lžicMáslo arašídové
- 80mililitrůSirup zlatý
- 2litryVoda pitná
- 1lžičkaVanilková pasta
- 50gramůMáslo solené
- 50gramůČokoláda na vaření
- 0,75lžičkaSoda jedlá
- 450gramůTvaroh tučný
- 200gramůZdobení cukrářské
- 600gramůSýr krémový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

747 kcal

Bílkoviny

17 g

Tuky

59 g

Sacharidy

42 g

Vláknina

2 g

Cukr

32 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Předehřejeme troubu na 170 °C.
2
Začneme sušenkovým základem. Celozrnné sušenky, nebo grahamové krekry a 50 gramů solených arašídu rozmixujeme, nebo vložíme do plastového sáčku a rozdrtíme válečkem na drobné kousky. Vložíme do mísy a promícháme s předehřátým máslem ( 100 g ). Hotovou směs vtlačíme zadní stranou lžíce na dno formy, kterou jsme předem vytřeli máslem a vyložili pečicím papírem. Použijeme kulatou, otevírací dortovou formu o průměru 23 cm. Obalíme ji potravinářskou folií a postavíme do pekáče naplněného zhruba do poloviny tak, aby voda nepřetékala přes okraj, ani nenatekla do formy.
3
Do mísy vložíme tvaroh, smetanový sýr, 250 gramů smetany ke šlehání, vejce a arašídové máslo a vše nahladko prošleháme. Vmícháme kousky čokolády/čokoládové čočky a hmotu - náplň upravíme na sušenkový základ. Takto naplněnou formu ve vodní lázni vložíme do předehřáté trouby a pečeme hodinu až hodinu a čtvrt dozlatova. Povrch náplně musí být ztuhlý až na malé místo uprostřed, na kterém můžeme pozorovat mírné chvění. Vyjmeme z trouby, necháme zcela vychladnout a pak formu uložíme do chladničky alespoň na 3 hodiny, ideálně však přes noc.
4
Příprava krokantu. 200 gramů krupicového cukru dáme do rendlíku, přilijeme zlatý třtinový ( nebo světlý kukuřičný ) sirup a 40 ml vody. Zahříváme, dokud se cukr nerozpustí. Pak přivedeme k varu a svaříme na stupeň, kterému říkáme "tvrdá kulička". Teplota by měla být 122 °C, zde je nejlepší použít cukrářský teploměr. Pokud ho nemáme, vaříme cukr asi 5 minut, pak malé množství roztoku opatrně kápneme do studené vody a když se vytvoří kulička, která je po vytažení z vody pevná, je to důkaz, že už je roztok správně svařený. Přidáme 150 gramů solených arašídů, arašídové máslo, vanilkovou pastu a solené máslo a důkladně promícháme. Směs ztuhne. Vmícháme do ní necelou lžičku jedlé sody a pak ji velmi opatrně, protože je horká, vyklopíme na pečicí plech vytřený tukem. Rozestřeme po celém plechu asi do výšky 1 cm a necháme vychladnout. Studený krokant rozdrtíme na kousky válečkem, nebo rozlámeme na kousky rukama.
5
Už máme skoro hotovo..Vyjmeme cheesecake z formy, naplníme cukrářský sáček ušlehanou tuhou šlehačkou a nanášíme malé hvězdičky po okraji dezertu. Celkem uděláme tři kruhy hvězdiček, jen uprostřed zůstane volné místo. Dezert posypeme arašídovým krokantem a ten ozdobíme rozehřátou čokoládou. Tenké linky nám pomůže udělat vidlička. Dáme znovu vychladit. Po rozřezání získáme 12 porcí fantastického cheesecake.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.