Chlebová roláda

Name: Chlebová roláda
Prep time: 40 min
Cook time: 55 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Ingredients: 250 gramů Mouka celozrnná špaldová; 1 lžička Sůl; 0.5 lžička Cukr krupice; 1 lžíce Fenykl obecný; 300 mililitrů Mléko polotučné; 42 gramů Droždí; 30 gramů Máslo čerstvé; 1 kus Paprika červená; 1 kus Paprika žlutá; 1 kus Cibule červená; 3 kusy Rajčata sušená sterilovaná; 3 lžíce Sýr Parmezán; 1 lžíce Olej olivový extra panenský; 1 lžíce Olej slunečnicový; 280 gramů Mouka pšeničná hladká T 650

95 min.

Ingredience

- 250gramůMouka celozrnná špaldová
- 1lžičkaSůl
- 0,5lžičkaCukr krupice
- 1lžíceFenykl obecný
- 300mililitrůMléko polotučné
- 42gramůDroždí
- 30gramůMáslo čerstvé
- 1kusPaprika červená
- 1kusPaprika žlutá
- 1kusCibule červená
- 3kusyRajčata sušená sterilovaná
- 3lžíceSýr Parmezán
- 1lžíceOlej olivový extra panenský
- 1lžíceOlej slunečnicový
- 280gramůMouka pšeničná hladká T 650

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

930 kcal

Bílkoviny

18 g

Tuky

46 g

Sacharidy

115 g

Vláknina

18 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Chlebíčkovou formu (30 cm) vytřeme slunečnicovým olejem, chléb budeme péci v troubě předehřáté na 220 °C.
2
V míse promícháme obě mouky (z hladké odložíme 30 g na vál), cukr, sůl a fenykl. Do mírně zahřátého mléka rozdrobíme droždí a rozmícháme. Drožďovou směs vlijeme do sypké směsi, přidáme změklé máslo a pomocí hnětače zpracujeme hladké těsto, které se lepí. Přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě kynout asi 40 minut.
3
Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučený vál a dalších asi 10 minut zpracováváme. Poté z těsta utvoříme bochánek, přikryjeme utěrkou a necháme ještě asi 60 minut kynout.
4
V mezičase rozpůlíme a očistíme papriky, dáme do trouby a pečeme při 210 °C, až se začnou tvořit puchýřky. Upečené papriky necháme vychladnout, sloupneme slupku a papriky nakrájíme na tenčí proužky. Naložená rajčata necháme okapat z oleje a nasekáme na drobno. Malou červenou cibuli oloupeme, rozpůlíme a nakrájíme na tenké nudličky. Parmazán nastrouháme.
5
Vykynuté těsto na vále prohněteme a rozválíme na placku, aby se po zavinutí vešla do formy. Placku poklademe rajčaty, paprikami a cibulí a posypeme parmazánem. Okraje placky necháme volné, aby směs při zavinování nevypadávala. Placku zavineme, konce přitiskneme a založíme pod roládu. Hotovou roládu vložíme do vymazané formy spojem dolů, přikryjeme utěrkou a necháme asi 30 minut dokynout.
6
Vykynutý chléb ostrým nožem po povrchu souběžně šikmo nařízneme, potřeme olivovým olejem a dáme péci do předehřáté trouby. Po 15 minutách teplotu snížíme na 190 °C a pečeme dalších asi 25 minut. Upečený chléb na poklep zní dutě.
7
Chléb necháme vychladnout na mřížce.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.