Citronový koláč s bílkovou pěnou

Name: Citronový koláč s bílkovou pěnou
Prep time: 90 min
Cook time: 35 min
Total time: 125 min
Yield: 4
Ingredients: 1 špetka Sůl; 100 gramů Máslo čerstvé; 280 mililitrů Voda pitná; 3 lžíce Mouka kukuřičná; 1 lžička Zakysaná smetana; 125 gramů Cukr moučkový; 3 kusy Vejce slepičí; 140 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 1 lžíce Citronová kůra

125 min.

Ingredience

- 1špetkaSůl
- 100gramůMáslo čerstvé
- 280mililitrůVoda pitná
- 3lžíceMouka kukuřičná
- 1lžičkaZakysaná smetana
- 125gramůCukr moučkový
- 3kusyVejce slepičí
- 140gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 1lžíceCitronová kůra

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

501 kcal

Bílkoviny

10 g

Tuky

26 g

Sacharidy

59 g

Vláknina

1 g

Cukr

31 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Koláčovou formu vymažeme tukem.
2
V míse utvoříme žmolenkové těsto z prosáté hladké mouky, špetky soli a sedmdesáti gramů másla. Přidáme vody jen tolik, aby se nám těsto spojilo. Na pomoučeném vále rozválíme kruhovou placku, aby v koláčové formě přesahovala přes okraj. Těsto přehneme do vnitřku formy a celý okraj těsta mírně zvlníme. Těsto ve formě dáme na patnáct minut do chladničky, dno těsta propíchejte vidličkou, položte na ně pergamenový papír a vyložte fazolemi. Pečte asi dvanáct minut v troubě předehřáté na 200°C, poté odstraňte papír i fazole a pečte ještě asi sedm minut.
3
Dvě stě padesát ml vody, citronovou šťávu a ustrouhanou kůru, sto patnáct gramů moučkového cukru a třicet gramů másla necháme přejít varem. Do mísy nasypeme kukuřičnou mouku, lžíci vody a našlehané tři žloutky. Směs přilijeme k převařené citronové směsi a za stálého míchání vaříme asi pět minut, až směs zhoustne. Poté ji přikryjeme fólií a necháme vychladit. Mezi tím ušlehejte pevný sníh ze tří bílků a šesti lžic moučkového cukru.
4
Vychlazenou citronovou směs rozprostřeme na těsto, na něj dáme sníh a pečeme asi patnáct minut, až bílky zrůžoví.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.