Čokoládové dortíky Ambiente

Name: Čokoládové dortíky Ambiente
Prep time: 50 min
Cook time: 8 min
Total time: 58 min
Yield: 10
Ingredients: 1500 gramů Pomeranče; 320 gramů Máslo čerstvé; 300 mililitrů Smetana 12% (konzumní); 50 gramů Badyán; 150 gramů Med včelí; 200 gramů Čokoláda hořká; 5 kusů Vejce slepičí; 100 gramů Cukr krupice; 100 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 150 gramů Nugát světlý; 100 gramů Cukr moučkový; 200 gramů Pistácie; 800 gramů Zmrzlina vanilková; 1.05 kilogramy Višně; 280 gramů Cukr krystal; 168 gramů Víno portské

58 min.

Ingredience

- 1500gramůPomeranče
- 320gramůMáslo čerstvé
- 300mililitrůSmetana 12% (konzumní)
- 50gramůBadyán
- 150gramůMed včelí
- 200gramůČokoláda hořká
- 5kusůVejce slepičí
- 100gramůCukr krupice
- 100gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 150gramůNugát světlý
- 100gramůCukr moučkový
- 200gramůPistácie
- 800gramůZmrzlina vanilková
Višňové coulis Ambiente [47065]
- 1,05kilogramyVišně
- 280gramůCukr krystal
- 168gramůVíno portské

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1377 kcal

Bílkoviny

18 g

Tuky

65 g

Sacharidy

143 g

Vláknina

9 g

Cukr

101 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Nejprve připravíme medovou omáčku s pomeranči. Oloupeme pomeranče, rozdělíme je na dílky, které zbavíme slupky, vypeckujeme a vložíme do mísy. V rendlíku rozpustíme 100 g másla, přidáme 300 ml smetany s badyánem a přivedeme pomalu k varu. Přidáme 150 g medu, krátce povaříme a přes jemný cedník přelijeme přes pomerančové dílky. Omáčku dáme vychladit do lednice.
2
Nastrouháme kvalitní hořkou čokoládu a necháme ji rozehřát ve vodní lázni Do rozpuštěné čokolády přidáme 200 g másla a mícháme, až se spolu zcela spojí. Vejce vyšleháme s cukrem, promícháme s čokoládovou hmotou, přidáme mouku, pomalu dobře promícháme a dáme na 10 minut do lednice odstát.
3
Odstáté těsto opět promícháme a rozdělíme do 1,5 dl varných kalíšků, vymazaných 20 g másla, doprostřed každého kalíšku vložíme nugát, nakrájený na 1,5 cm kostky.
4
Dortíky pečeme asi 8 minut v troubě předehřáté na 200 °C. Správně upečený dortík by měl být uvnitř ve velikosti oříšku syrový, nugát má téci.
5
Upečené dortíky posypeme moučkovým cukrem a rozdělíme na talíře.
6
Servírujeme je s medovou pomerančovou omáčkou, višňovým coulis Ambiente a s koulí vanilkové zmrzliny posypané pistáciovými oříšky.
8
Višňové coulis Ambiente [47065]:
9
Višně vypeckujeme, přitom zachycujeme vytékající šťávu, dáme i se šťávou do kastrolu a zasypeme cukrem. Vaříme na mírném ohni. Když se cukr rozpustí, zalijeme portským vínem Tawny, přidáme plamen a mícháme, dokud se téměř všechna tekutina nevyvaří.
10
Konzistence coulis je podobná husté marmeládě.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.