Cupcaces se sýrovým krémem a borůvkami

Name: Cupcaces se sýrovým krémem a borůvkami
Prep time: 55 min
Cook time: 25 min
Total time: 80 min
Yield: 24
Ingredients: 450 gramů Borůvky; 250 gramů Cukr krupice; 100 gramů Máslo čerstvé; 1 kus Vanilkový lusk; 840 gramů Cukr moučkový; 250 gramů Sýr Lučina - termizovaný; 50 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 1 špetka Sůl mořská; 175 gramů Sušenky BeBe světlé jemné; 100 gramů Máslo čerstvé; 1 lžička Rum; 1 lžíce Sirup javorový; 250 gramů Cukr krupice; 100 gramů Máslo čerstvé; 1 lžíce Citrónová kůra; 1 lžíce Citrónová šťáva; 4 kusy Vejce slepičí; 1 kus Vanilkový lusk; 3 lžíce Mléko plnotučné; 250 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 0.5 lžička Kypřící prášek do pečiva; 0.5 lžička Soda jedlá

80 min.

Ingredience

Borůvková kaše
- 450gramůBorůvky
- 250gramůCukr krupice
Krém sýrový
- 100gramůMáslo čerstvé
- 1kusVanilkový lusk
- 840gramůCukr moučkový
- 250gramůSýr Lučina - termizovaný
- 50mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 1špetkaSůl mořská
Sušenkový základ do košíčku
- 175gramůSušenky BeBe světlé jemné
- 100gramůMáslo čerstvé
- 1lžičkaRum
- 1lžíceSirup javorový
Těsto
- 250gramůCukr krupice
- 100gramůMáslo čerstvé
- 1lžíceCitrónová kůra
- 1lžíceCitrónová šťáva
- 4kusyVejce slepičí
- 1kusVanilkový lusk
- 3lžíceMléko plnotučné
- 250gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 0,5lžičkaKypřící prášek do pečiva
- 0,5lžičkaSoda jedlá

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

441 kcal

Bílkoviny

4 g

Tuky

16 g

Sacharidy

72 g

Vláknina

1 g

Cukr

57 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Troubu předehřejeme na 170°C a připravíme si formu na 24ks mufin, do kterých vložíme papírové košíčky. Omyté a okapané borůvky rozmačkáme s cukrem na kaši, dáme je do kastólku a pomalu je vaříme asi 5-7 minut. Teplé rozvařené borůvky přes sítko propasírujeme a necháme vychladnout.
2
Máslové sušenky dáme do igelitového sáčku a válečkem je rozdrtíme najemno. Dáme je do mísy, pokapeme je javorovým sirupem, rumem, rozehřátým máslem a dobře vše promícháme. Do každého košíčku dáme po 1 lžíci sušenkového základu. Omytý citrón osušíme a jemně nastrouháme, pak z citrónu vymačkáme do skleničky šťávu.
3
Připravíme si těsto: do mísy prosijeme hladkou mouku s kypřícím práškem, jedlou sodou a přimícháme cukr. Přidáme na kousky pokrájené změklé máslo, citrónovou kůru a čerstvá vejce. Směs šleháme ručním elektrickým šlehačem do doby, až se všechny suroviny spojí.
4
Z jednoho vanilkového lusku vyškrábneme do hrnečku všechna zrníčka a promícháme je s 3 lžícemi mléka.
5
Za stálého šlehání přidáme vanilku s mlékem a šleháme dalších 30-60 sekund do doby, až se vše spojí. Vyšlehané těsto by mělo být hladké a nadýchané.
6
Těstem naplníme košíčky tak, že těsto nabereme polévkovou lžicí a malou lžičkou ho ze lžíce seškrábneme do košíčku. Tak naplníme všechny košíčky do 2/3.
7
Formu s naplněnými košíčky vložíme do středu předehřáté trouby, pečeme je přibližně 20 minut dozlatova. Dobře upečené těsto je na dotek pružné. Upečené košíčky necháme vychladnout.
8
Připravíme si krém z čerstvé Lučiny a smetany: do jedné mísy prosijeme moučkový cukr. Do druhé mísy dáme změklé pokrájené máslo, z vanilkového lusku vyškrabaná semínka, čerstvou Lučinu, smetanu, špetku soli, ručním elektrickým šlehačem směs šleháme asi 1-2 minuty do doby, až se vše krásně spojí. Pak postupně, v několika dávkách, budeme přidávat moučkový cukr. (Cukr se totiž v menších dávkách lépe zašlehá do krému.) Krém by měl být hladký a nadýchaný. Vložíme ho do cukrářského pytlíku s ozdobnou hubičkou.
9
Do středu vychladlých košíčků hůlkou uděláme důlek. Borůvkovou kaši si dáme do sáčku s tenkou hubičkou a vytvořené důlky naplníme borůvkovou kaší. Pak košíšky ozdobíme krémem, na krém kápneme trošku borůvkové kaše, kterou párátkem rozmícháme s krémem. Působí to ozdobně. Košíčky poklademe na tác a můžeme podávat. Dobrou chuť.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.