Cupcakes s bonbóny Marshmallows máčené v ganache

Name: Cupcakes s bonbóny Marshmallows máčené v ganache
Prep time: 40 min
Cook time: 21 min
Total time: 61 min
Yield: 24
Ingredients: 200 gramů Čokoláda 70% kakao; 200 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 1 kus Vanilkový lusk; 24 kusů Marshmallows; 1 lžíce Kakao - prášek; 1 kus Vanilkový lusk; 250 gramů Cukr krupice; 4 lžíce Ořechy vlašské; 2 lžíce Pomerančová kůra; 270 gramů Máslo čerstvé; 3 kusy Vejce slepičí; 80 mililitrů Mléko - podmáslí; 1.5 lžičky Soda jedlá; 240 gramů Mouka pšeničná hladká T 650

61 min.

Ingredience

Ganache - poleva
- 200gramůČokoláda 70% kakao
- 200mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 1kusVanilkový lusk
Na ozdobu
- 24kusůMarshmallows
Těsto
- 1lžíceKakao - prášek
- 1kusVanilkový lusk
- 250gramůCukr krupice
- 4lžíceOřechy vlašské
- 2lžícePomerančová kůra
- 270gramůMáslo čerstvé
- 3kusyVejce slepičí
- 80mililitrůMléko - podmáslí
- 1,5lžičkySoda jedlá
- 240gramůMouka pšeničná hladká T 650

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

262 kcal

Bílkoviny

4 g

Tuky

18 g

Sacharidy

22 g

Vláknina

1 g

Cukr

10 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Troubu si předehřejeme na 170°C a připravíme si formu na 24ks mufin, do kterých vložíme papírové košíčky. Můžeme použít 2 formy pro 12kusů mufin. 24ks bonbónů Marshmallows napíchneme na špejle.
2
Připravíme si těsto: do mísy prosijeme hladkou mouku a přimícháme do ní kakao, pomerančovou kůru, nastrouhané ořechy, všechna vyškrabaná zrníčka z jednoho vanilkového lusku, kypřící prášek a cukr. Přidáme na kousky pokrájené změklé máslo a čerstvá vejce. Směs šleháme ručním elektrickým šlehačem do doby, až se všechny suroviny spojí, přibližně 1-2 minuty.
3
Za stálého šlehání přidáme podmáslí. Vše Šleháme dalších 30-60 sekund do doby, až se vše spojí. Vyšlehané těsto by mělo být hladké a nadýchané.
4
Těstem naplníme košíčky tak, že těsto nabereme polévkovou lžicí a malou lžičkou ho ze lžíce seškrábneme do košíčku. Tak naplníme všechny košíčky do 2/3.
5
Formu s naplněnými košíčky vložíme do středu předehřáté trouby, pečeme je přibližně 20 minut dozlatova. Dobře upečené těsto je na dotek pružné. Upečené košíčky necháme vychladnout. Z formy je opatrně po několika minutách odložíme na drátěnou podložku nebo na vál a necháme je úplně vychladnout.
6
Mezitím si připravíme čokoládovou polevu - ganache. Do jedné misky si nalámeme kvalitní hořkou čokoládu. Smetanu v rendlíku při střední teplotě přivedeme k varu, vložíme do ní vanilkový lusk a hned jak začne probublávat, lusk odstaraníme. Smetanu okamžitě nalijeme na nalámenou čokoládu a po 60 sekundách, jakmile se čokoláda rozpustí, zlehka vše vymícháme do hladké polevy. Celé napíchnuté bonbóny namočíme do polevy a hned je klademe na upečené košíčky. Kdy poleva zatuhne, košíčky dáme na mísu a servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.