Dalmatská mandlová roláda

Name: Dalmatská mandlová roláda
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 85 min
Yield: 10
Ingredients: 2 gramy Cukr moučkový; 200 gramů Máslo čerstvé; 2.5 decilitry Mléko polotučné; 1 lžíce Mouka pšeničná hrubá; 2 lžíce Cukr moučkový; 1 kus Cukr skořicový; 6 kusů Vaječný žloutek slepičí; 150 gramů Cukr krupice; 150 gramů Mandle; 1 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650

85 min.

Ingredience

krém
- 2gramyCukr moučkový
- 200gramůMáslo čerstvé
- 2,5decilitryMléko polotučné
- 1lžíceMouka pšeničná hrubá
na posypání
- 2lžíceCukr moučkový
- 1kusCukr skořicový
těsto na roládu
- 6kusůVaječný žloutek slepičí
- 150gramůCukr krupice
- 150gramůMandle
- 1lžíceMouka pšeničná hladká T 650

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

380 kcal

Bílkoviny

7 g

Tuky

29 g

Sacharidy

25 g

Vláknina

2 g

Cukr

18 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Mandle spaříme, oloupeme a na mlýnku pomeleme. Do mísy si dáme 6 žloutků, které s cukrem utřeme téměř do pěny, mísu pak dáme nad páru a vyšleháme si hustou směs, kterou necháme vystydnout, pak do ní zamícháme mandle a hladkou mouku. Dobře vymíchané těsto vylijeme na pečící papír, kterým jsme si vyložili plech a teplým širokým nožem rozetřeme na tenkou vrstvu. Pečeme v předehřáté troubě na 250°C jen 10 minut. Upečený korpus na roládu necháme chvilku vychladnout, potom ji i s papírem opatrně srolujeme a zase navrátíme do původní polohy.
2
Připravíme si náplň: v míse si utřeme máslo s moučkovým cukrem. V hrnku si svaříme 2 dl mléka, do kterého přilijeme rozmíchanou hrubou mouku v 0,5 dl studeného mléka a pomalu vaříme do zhoustnutí. Uvařenou kaši stáhneme z plotny a necháme ji úplně vychladnout. Potom do ní vmícháme po částech měkké máslo a vyšleháme hustý krém, kterým potřeme povrch rolády, zavineme ji, ale už bez pečícího papíru.
3
Roládu dáme do chladničky alespoň na 2 hodiny, potom ji posypeme práškovým cukrem smíchaným se skořicovým cukrem a nakrájíme porce.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.