Dezert Panna cotta s kompotovaným chřestem

Name: Dezert Panna cotta s kompotovaným chřestem
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 150 gramů Chřest bílý; 150 gramů Cukr krupice; 4 lžíce Voda pitná; 0.25 kus Pomeranče; 400 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 1 kus Vanilkový lusk; 150 gramů Cukr krupice; 3 plátky Želatina

35 min.

Ingredience

Na kompot
- 150gramůChřest bílý
- 150gramůCukr krupice
- 4lžíceVoda pitná
- 0,25kusPomeranče
Na Panna cottu
- 400mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 1kusVanilkový lusk
- 150gramůCukr krupice
- 3plátkyŽelatina

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

631 kcal

Bílkoviny

4 g

Tuky

34 g

Sacharidy

81 g

Vláknina

1 g

Cukr

75 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Do studené vody namočíme želatinu. Do menšího hrnku vlijeme smetanu a zahřejeme ji na 100 °C. Odstavíme z ohně. Do smetany přisypeme cukr a polovinu vnitřku vanilkového lusku, kterou ve smetaně dobře rozmícháme. Vanilka zvýrazní výslednou chuť. Necháme zchladnout na 80 °C a pak přidáme do smetany namočenou želatinu. Rozmícháme dohladka, přecedíme a vlijeme do formiček. Vložíme do chladničky, kde necháme asi 4 hodiny vychladit.
2
Bílý chřest rozkrájíme na kousky dlouhé asi 1,5 centimetru, hlavičky můžeme ponechat o něco delší. V pánvi rozpustíme cukr a přisypeme k němu zbylou polovinu semínek z vanilkového lusku. Dále přidáme ještě 2 plátky pomerančové kůry, ovšem seříznuté bez bílé dužiny. Vložíme do pánve ještě pokrájený chřest a zalijeme 4 lžícemi vody. Ponecháme na mírném ohni, dokud chřest nezměkne a cukr nevytvoří sirup.
3
Z formiček vyklepneme panna cottu, dáme ji na talíř a přelijeme kompotovaným chřestem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.