Dezert s jogurtovým krémem a hrozny

Name: Dezert s jogurtovým krémem a hrozny
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 70 min
Yield: 8
Ingredients: 300 gramů Hroznové víno; 470 gramů Jogurt bílý choceňský smetanový; 1 gram Cukr krupice; 25 gramů Želatina; 0.6 decilitr Voda pitná; 2.5 decilitry Smetana 33% (šlehačka); 1 lžíce Cukr moučkový; 3 kusy Vaječný bílek slepičí; 1 lžíce Cukr krupice; 170 gramů Suchar dietní; 70 gramů Máslo čerstvé; 1.5 lžíce Med včelí; 1 lžíce Mouka pšeničná hladká

70 min.

Ingredience

- 300gramůHroznové víno
- 470gramůJogurt bílý choceňský smetanový
- 1gramCukr krupice
- 25gramůŽelatina
- 0,6decilitrVoda pitná
šlehačka
- 2,5decilitrySmetana 33% (šlehačka)
- 1lžíceCukr moučkový
sníh
- 3kusyVaječný bílek slepičí
- 1lžíceCukr krupice
těsto
- 170gramůSuchar dietní
- 70gramůMáslo čerstvé
- 1,5lžíceMed včelí
- 1lžíceMouka pšeničná hladká

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

361 kcal

Bílkoviny

9 g

Tuky

25 g

Sacharidy

27 g

Vláknina

685 mg

Cukr

16 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Sladké hroznové víno, pokud možno bez peciček, omyjeme a necháme odkapat.
2
Suchary rozmixujeme, promícháme s rozehřátým máslem, s 1,5 lžíci medu, potom přimícháme 1 lžíci mouky a směs dobře promícháme.
3
Rovnoměrné ji vtlačíme do kulaté formy o průměru 22 - 23 cm. Těsto dáme na střed formy a postupně - ve směru od středu - ho rovnoměrně vytlačujeme až k okrajům. (Pokud by se nám těsto lepilo na prsty, namočíme je v práškovém cukru.)
4
Pečeme v předehřáté troubě při 175°C 15 minut, pak vyjmeme z trouby a necháme vychladnout.
5
Připravíme si šlehačku: vychlazenou smetanu na šlehání vyšleháme elektrickou metlou do husté pěny, přidáme lžíci prosátého moučkového cukru a ještě chvilku šleháme. (Šlehačka by měla minimálně zdvojnásobit objem.) Můžeme si ji připravit 3 - 4 hodiny předem.
6
Vyšleháme sníh z bílků elektrickým šlehačem do husté pěny. Přidáme postupně krupicový cukr (1 lžíci) a došleháme.
7
Sníh z bílků by měl být poměrně tuhý, kopečky sněhu musí být pevné, dáváme však pozor, abychom sníh nepřešlehali. Sníh rychle zpracujeme.
8
Želatinu (25 g) vložíme do rendlíku, zalijeme ji 0,6 dl vody a necháme 30 minut nabobtnat. Poté za stálého míchání při mírné teplotě zahříváme ve vodní lázni (60°C) do úplného rozpuštění želatiny. Necháme ji vychladnout a když začne tuhnout (želírovat - přibližně po 10 - 15 minutách), vlijeme ji do nádoby, ve které budeme šlehat. Přimícháme do ní 0,5 dl smetany ke šlehání.
9
Mísu s želatinou a smetanou postavíme do druhé nádoby s ledovou vodou (2 litry), postupně zašleháme jogurt s cukrem a nakonec vmícháme sníh z bílku. Hroznové víno zamícháme do jogurtového krému, který natřeme na upečený korpus, upravíme a koláč odložíme na 30 minut do chladničky.
10
Když je krém ztuhlý, koláč nakrájíme a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.